Летото и есента ни даваат шик подарок во вид на огромна разновидност од печурки. Тие можат да се готват и пржат, маринирани и солени. Во оваа статија, ќе ви кажам интересни рецепти за подготовка на бели печурки за зимата.
Маринирани печурки за зимата
Состојки:
- свежи печурки од печурки - 2 кг;
- сол - 100 g;
- оцет 9% - 1 стакло;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- слатка пиперка, каранфилче - 6 ЕЕЗ.
Подготовка
Печурки се вари во солена вода, нежно мешајќи. По вриење, додадете го оцет и зачини и варете 15 минути. Формирана пена се отстранува со бучава. Кук треба да биде на мал оган, не дозволувајќи активно вриење. Потоа исклучете го огнот, оставете ја маринадата да се излади, ставете ја на ладно место. Денови преку 5 печурки се подготвени.
Мариноване бели печурки за зимата
Состојки:
- бели печурки - 3 кг;
- копар, рибизла лисја, цреша, даб, рен.
За маринада:
- сол - 6 суп.л-патки. лажици;
- лисја од црна рибизла - 6 парчиња;
- црн пипер - 9 парчиња;
- каранфилче (пупки) - 9 парчиња;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Печурки мијат, се стави во тенџере, истурете вода, истурете сол и зачини. Ние готви околу половина час. После тоа, супата е исцедена, а печурките се мијат со ладна вода и се фрлаат назад кон сито, така што очилата се излишни.
На дното на подготвените контејнери лежи слој зеленило (лисја од копра, рибизла, цреша, рен, даб). Од горе, ставете слој од печурки со капачиња надолу, потоа повторно зелените и печурките и сл додека состојките не истечат. Покријте го садот со салфетка и ставете го товарот на врвот. Ако во исто време се ослободи малку саламура, тогаш додајте чиста зовриена вода. Ние го чистиме на студ. По 2-3 дена печурките се подготвени за употреба.
Пржени бели печурки за зимата
Состојки:
- бели печурки;
- сол;
- растително масло.
Подготовка
Печурки, чисти и се сече на неколку парчиња, ако тие се големи. Потоа пополнете ги со ладна вода и се вари по вриење околу 15 минути, потоа исцедете ја првата вода, истурете во свежа вода и повторно гответе 15 минути, а повторно супата е исцедена.
Во тава, го загреваме растителното масло, ги поставуваме печурките и под затворен капак ги гасиме минутите, потоа отворете го капакот и пржете ги печурките уште 15 минути додека вишокот течност не испари. По вкус, додадете сол и се меша. Ги шириме печурките преку подготвените стерилни тегли, оставајќи малку простор за слојот од маслото. Потоа се става во маслото, кое останува по печење и ги затвора капаците.
Доколку нема доволно масло во тава, нов дел од растително масло се доведува до вриење и влегува во нив печурки. Чувајте ги овие печурки на ладно место. Затворени со пластични капаци како печурки се чуваат 6 месеци и се затворени со калај капак - до една година.
Заштита на бели печурки за зимата на бугарски
Состојки:
- бели печурки - 2 кг;
- зелен чај - 100 гр;
- лук - 5 дентикул;
- растително масло;
- оцет.
Подготовка
Печурки се мои, исчистени, сушени и пржени во растително масло на висока топлина. Потоа нека се изладат и ги ставаат во подготвени банки. Помеѓу слоевите на печурки, ги пренесуваме смачканите зеленчуци на копар и лук, кои поминаа низ печатот. Маслото оставено по пржењето се меша со оцет (1 лажица), се доведува до вриење и се истура мешавината во конзерви со печурки. Ние ги спуштаме капаците и ги оставаме за складирање на ладно.
Рецептот за печурки за зимата
Состојки:
- бели печурки - 700 гр;
- сол - 1,5 лажици. лажици;
- вода - 3 чаши;
- ловоров лист - 1 парче;
- црн пипер грашок - 3 ЕЕЗ.
- лук - 5 дентикул;
- коријандер - 0,5 лажици.
- каранфилче во пупки - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Печурките се подредени, мои. Оставаме мали печурки целосно, големи сечи на 2-4 дела. Лукот се чисти и се сече со плочи. Во тенџере, загрејте ја водата, додајте сол и истурете ги печурките. Донесете до вриење, отстранете ја формираната пена, намалете го огнот и готвите печурки 15 минути, постојано ја отстрануваме пената. Супата треба да биде транспарентна. Ние ги истураме сите зачини и готвиме уште 7 минути. Печурките ги ставаме во чиста конзерви со слоеви, преместувајќи ги со лук. Во теглите со печурки се истури замрзна супа. И по ладење, навивам тегли со капаци и да ги стави на ладно место за складирање.