Месото со чили или дебели чили con carne (чили con carne, шпански, буквално "чили со месо") е едно од оригиналните јадења, формирани во централноамериканските кулинарски традиции, популарни во Тексас и мексиканските гранични области.
Како да се готви чили con carne?
Значи, Чили con Carne, рецептот е адаптиран.
Состојки:
- грам 600-800 говедско месо;
- 50-80 ml растително масло;
- 2 кромид (може да биде црвено);
- 5-8 грашок на црна и слатка пиперка (мешани);
- 3 каранфилче на каранфил;
- 2 топла чили пиперки;
- 2 слатки пиперки, подобро црвени;
- 4 чешниња лук;
- 4 мали зрели црвени домати (доматите можат да се користат наместо нив, сочувани во каша или доматна паста, 1-2 лажици);
- грам 300-400 варен црвен грав (може да се користат конзервирани или зелени замрзнати парчиња);
- нотка на ким семиња (зира);
- нотка на сув оригано;
- зелен cilantro;
- 1 вар или лимон;
- 1 средна горчлива чоколада;
- 1-2 лажици какао во прав;
- сол;
- чаша природен павлака.
Подготовка:
Фаза еден. Ќе го исечеме месото во многу мали коцки (можете, се разбира, да користите мелница за месо со голем скара или кујнски процесор, но подобро е рачно да го исечете месото). Подготви зачини и зеленчук. Пиперките од грашок, зир, оригано и каранфилче внимателно се мелат во малтер. Излупете го кромидот и лукот од лушпата и ситно исецкајте го. Слатка пиперка се сече на кратки сламки. Свежиот чили пипер се чисти од семиња и сецкани колку што е можно (ако чили е суво - натопено со зачини во малтер). Ние го загреваме растителното масло во голем тавче (сончоглед, пченка и свинско месо). Смејте го месото на средно висока топлина, мешајќи активно со шпатула, додека течноста речиси целосно испари и се појави убава кафеаво-златна боја.
Фаза два. Вриеното месо го ставаме во тенџере (котел или тенџере). Ние го вриеме месото на ниско ниво на топлина речиси додека не се готви, така што е доволно лесно да се џвака. Ако додадете чаша домашно (несовршено) вино од вино на месо, тоа ќе испадне да биде нежно. Можете да додадете малку вода или месо супа и врие уште 20 минути.
Фаза три. Скршен кромид во масло, што останува во садот по печење месо (не поминува, но пржени). Додадете го остатокот од зеленчукот. Фрај минути 4, мешајќи со лопата. Додајте сува зачини и намалете го огнот. 4. Додадете зеленчук и готови грав (ако користите конзервирана - исплакнете со варена вода) до месото. Напред, додадете бланширан домати, исечени или домати. На крајот, додајте сок од лимон, стопено горчливо чоколадо и какао во прав. Темелно се меша. Веднаш пред сервирањето, секоја порција го додаваме со лажица кисела павлака, сецкан лук и зеленчук од коријандер.
Понекогаш во чили concarne (во близина на крајот на процесот на готвење) додадете малку мед или кафеав шеќер, како и чоколада или какао. Се добива чили кокаин со какао
Опција за вегетаријанци
Вегетаријанската верзија на оваа популарна супа се нарекува chili non carne или чили грев carne што буквално може да се преведе како "чили без месо". Во оваа верзија, природното месо се заменува со соја, грав, грав, тофу. Исто така се користат и модар патлиџани, тиквички и / или тиква.
Што се служи чили concarna?
Чиле може да се служи со тортили или начоци чипс, со варен ориз. Можете да служите чаша текила или мескал.