Божиќ shtollen

Германскиот Столлен (Stollen или Christstollen) е традиционална божиќна серија со полнење на суво грозје и захаросани овошја или со марципан, ореви, афионски семиња. Понекогаш се подготвува и урда.

Првото писмено споменување на Столлен датира од 1329 година. Таа е подготвена од тежок тесто од квасец со почитување на

одредени пропорции (за 1 кг пченично брашно - 300 грама путер и 600 грама засадено овошје), иако, се разбира, секој слаткар и секоја германска водителка има свој Божиќен рецепт за Столлен. По печењето, сеуште топла Божиќна торта се размачка со стопен путер и посеан со шеќер во прав. Правилно подготвениот shtollen може да се чува на ладно место до два до три месеци.

За германската традиција

Во Германија, тие се многу чувствителни на подготовката на shtollenov, се познати неколку видови божиќни колачи, чии рецепти строго се пропишуваат во посебен прирачник за производство на печени колачи. Овој прирачник е развиен од страна на Министерството за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите на Германија. Слаткарите кои произведуваат застоен за продажба, мора строго да се придржуваат до утврдената формула. Најпознат е Дрезден Столлен, тоа е дури и регистрирана географска трговска марка со посебен печат. Сепак, креативните германски слаткари излегоа со нови рецепти за Столлен и учествуваа на федералниот натпревар "Столелен Захаријас", кој се одржува секоја година. Победниците добиваат специјална награда - "Столеноскар" (Столеноскар). Во моментов, многу пекари на кондиторски производи нудат нова верзија на тестот за сотолен со помалку калорични состојки. Експериментирајте со и пломби, користејќи, на пример, брусница, суви кајсии и разни други компоненти.

Како да се печеме украден?

Состојки:

• 1,3 кг пченично брашно;
• 130 гр шеќер;
• 50 гр. Свеж квасец;
• 200 гр природен путер;
• 400 ml млеко;
• ванилин шеќер;
• кора од лимон;
• сол.

За пополнување ќе ви требаат:

• 400-500 гр темно парична казна суво грозје;
• 100 g излупени и печени бадеми од кернели;
• 200 г засадени овошја (портокал и лимон);
• 130 мл рум или коњак;
• малку путер за размаскирање;
• Шеќер во прав за попрскување.

Подготовка:

Еве го традиционалниот рецепт на Штолен. Во вечерните часови ќе ги подготвиме смачканите засадени плодови и ќе ги измиме суво грозје, истурете го ромот и оставете ги ноќе. Во утринските часови ќе го подготвиме плунката: свеж квасец ќе се скрши во голема чинија, разредена со топло млеко, додадете малку шеќер и постепено ставајте половина од прелиеното брашно. Покријте го садот со крпа и ставете го на топло место 20-30 минути. Кога е погодна оправата, ние постепено интервенираме со остатокот од брашното и шеќерот. Додадете ванилин, кора од лимон и малку додадете. Измешајте и додадете омекнат путер. Ние внимателно го мачкаме тестото, покријте ја садот со пешкир и ставете го повторно на топло место околу еден час. Тестото треба да се зголеми волумен приближно двапати - ние ќе го обложиме, ќе го пуштиме и ќе го оставиме повторно да се пријдеме на топлина.

Додавање кутии

Суво грозје, натопено во рум, ќе фрлиме во сито. По тестото се удвојува по втор пат, се тркалаат 2 кружни лебови околу 2 см дебели. На врвот од тестото поставете го натопете суво грозје, сецкани бадеми и захаросани плодови. Ние заврши на рабовите на рамен торта и Ние ќе се мешаме додека полнењето не се распореди подеднакво низ тестото. Рака, заслепуваме правоаголник од тестото, ги навлекуваме рабовите по долгата страна на центарот, малку поместувајќи една страна подалеку од средината (овој облик на украдениот се должи на фактот дека го симболизира бебето-младото Христово бебе). Рабовите се малку заоблени.

Се печеме торта

Ставете го shtollen на плех за печење, подмачкајте, покријте со салфетка и оставете да остане околу еден час. Се пече во загреана рерна до 180 ° C околу 1,5 часа. Топла shtollen обилно маснотии со путер и великодушно посипете во прав. Послужете Stoll добро со свеж чај или кафе.