Најкорисен и неверојатно вкусен квас се добива без учество на квасецот на 'рж квасецот. И како да се подготви таков пијалок дома од ржано брашно и леб, ќе ни кажам подолу во нашите рецепти.
Квас од ржано брашно на квасец без квасец - рецепт
Состојки:
За стартер:
- 'рж брашно - 255 g;
- гранулиран шеќер - 25 g;
- суво грозје - 15 парчиња;
- филтрирана вода;
За квасс:
- 'рж брашно - 255 g;
- гранулиран шеќер - 115 g;
- суво грозје - 15 парчиња;
- вода филтрирана - 5 литри.
Подготовка
Првично, подготви квасец од 'рж брашно. За да го направите ова, се меша со гранулиран шеќер и додадете вода за да ја добиете текстурата на смесата како кисела павлака. Ние додаваме суво грозје на залихата и оставете го на топлина неколку дена пред стекнувањето на кисело кисело.
Ако ферментот е подготвен, може да продолжите директно до готвење kvass. За да го направите ова, прво се вари околу четири и пол литри вода, а преостаната вода ја разредува мешавината на шеќер и 'рж брашно. Потоа во мали порции го мешаме мешавината со врела вода и добро се мешаме. Ние го покриваме контејнерот со капакот со капак, а на врвот со кариран или фрост крпа и оставете го тоа за четири до пет часа. За време на ова време, содржината треба да се олади на собна температура. Потоа додадовме квасец, промешајте го, покријте го повторно со капак и крпа и го ставате во топлина седум часа. Ние фрламе квас на шишиња и го ставаме во фрижидер. По ладењето, пијалок е подготвен за употреба. Дебелиот, лево од готвениот квас, може да се користи за понатамошна подготовка на пијалок. Чувајте го во фрижидер, а пред употреба, "нахрани" мала количина на 'рж брашно, шеќер и вода и дајте време за "ревитализација" во топлината.
Домашен квас од 'ржан леб без квасец
Состојки:
За стартер:
- црн леб со кора - 2 парчиња;
- гранулиран шеќер - 10 g;
- варена топла вода - 460 ml;
За квасс:
- 'рж брашно - 250 g;
- гранулиран шеќер - 120 гр или по вкус;
- ржан леб прескокнува - 2 големи шака;
- вода филтрирана собна температура;
- суво грозје.
Подготовка
Првично, за подготовка на домашен квас, го подготвуваме квасецот. За ова, парчиња црн бесквасен леб се сече на мали коцки и се испраќаат на сад за печење во рерната. Парчиња од леб не треба само да се сушат, туку и да се замачкаат малку. Бојата и интензитетот на вкусот на готовиот пијалак зависи од тоа колку богата е бојата за крекери. Загрееме румени крутони во тегла заспиваме, пополнувајте ги со топла вода зовриена вода, додајте песок на шеќер, тресете и оставете во топлиот под пешкир два дена. Готовиот квасец треба да излезе замрзнат со остро кисела миризба и вкус.
Како резултат на квасецот од 'рж леб се нанесува во трилитарски тегла, додаваат две грст преживеани од рж, грам од педесет шеќер и додаваат вода во теглата на закачалките. Ние го покриваме садот со подготовка со крпа или ткиво исечете го и ставете го во топлина два дена. Сега спојте ја течната компонента во друг контејнер,
Густата 'рж леб што останува во теглата може да се користи за да се направи следниот дел од пијалакот, користејќи го како стартер.