Во жетвата година, многумина не знаат каде да стават богат жетва на бобинки и овошја. Или што да направите со грозјето кое го фати својот омилен белведер? Во такви случаи, изработката на домашните вина ќе биде најдобриот начин за решавање на проблемите.
Природното вино, особено виното од грозје, носи радост, здравје и живост. Човекот се обидел да ферментира од сок од жежок грозје повеќе од 8000 години - само толку години печатот се најде во Дамаск. Уметноста на винарството од Месопотамија и Закавказја паднала во Грција и во Рим, каде виното станало пијалок на боговите, медицината и деликатесот. Технологијата на производство на вино се промени малку и може да се користи дома.
Како да се готви домашно вино?
Вината се изведува во четири фази од сите бобинки и овошја. Ајде да разговараме за секој од нив подетално:
- Виното се зема од зрели, презрени, но не болни или скапани плодови. Ова е еден од условите за доброто вино. Бобинки се мијат, педуните се одделени. Немојте да миете само грозје. Бело обложување на бобинки - вински квасец, без нив, виното го губи својот вкус, арома, слабо игра.
- Мелење на бобинки како погодно: притиснете, исечете, истурете, ако само за да добиете повеќе сок со каша (каша).
- Ферментацијата е најосновниот процес. Прво, додадете ја кантата во буре, кофа или садови. Додадете шеќер или вино стартер според рецептот. Затворете газа и ставете го на топло место. Кантата во широк сад ќе биде побрза и подобро да талкаат, тоа е 2-3 пати мешани. Периодот на ферментација е 2-10 дена и зависи од температурата, треба да биде 22-33 степени, процесот се забавува и запира, над 35 минува многу брзо и брзо. Кантата може да се прекрие и оцет ќе се формира. Кога кашата се појавува и станува валкана, бела и раздвоена. Можете да ги истурам стиците со ладна вода, додадете овошје, шеќер и ставете го виното на маса. Потоа сокот се истура во чисти шишиња, ако е потребно, се наполни со шеќерен сируп, и кога шишето е нецелосно - вода. Шишето е затворено со воден печат или гумени тенки ракавици, става во топло место недостапно за сонце, за деца и животни. Многу е важно виното да игра без пристап до воздух и светлина на топло место до крајот на ферментацијата, во спротивно алкохолот се оксидира до оцет. Виното игра од 10 дена до 3,5 месеци.
- Ферментацијата завршува кога воздушните меури престануваат да се појавуваат, а ракавицата е целосно намалена. За разјаснување, виното се пренесува на ладно темно место (визба), без отстранување на завртката, за 30-50 дена. Транспарентното вино се смета за подготвено, внимателно е исцедено од милот, се филтрира, вкуси и истури во мали контејнери. Оставете да зрее и да чекате среќен момент на потрошувачка.
Рецепти на домашно вино
Виното дома може да се направи од различни овошја. Еве ги најпопуларните рецепти:
- Домашно вино од грозје. Црвеното вино дома е направено од црвено грозје, бело од бели сорти.
Рецепти на грозје вина повеќе од 1000, разликата во нив - сорта, количество шеќер и вода. Суво вино е направено така: за 1 литар сок - 50-100 гр шеќер. Десерт вино: 1 L сок, 100 g вода и 100 g шеќер се додаваат пред втората ферментација. - Како да се готви домашна вина од бобинки? Во кантата, додадете 100-150 гр шеќер за 1 кг бобинки или 200-300 гр вино стартер. Ако кантата (5 кг) се разредува со топла вода (3 литри) и додаде 1,6 кг шеќер за време на секундарната ферментација, тогаш слаткото вино се добива од малини или јагоди.
- Домашно вино од јаболка. Дивите и зимски јаболка произведуваат одличен јаболк од 10 литри сок, 200 мл стартер и 1,3 кг шеќер што се талкаат под водата. По 3-4 дена додадете 1 кг шеќер. По ферментација, филтрирајте и истурете во шишиња. По 2 месеци, виното е подготвено.