Golubtsy - јадење на Источноевропската кујна. Тие се подготвени со различни пломби, завиткување во лисја од различни сорти на зелка, зачинети со сосови во зависност од вкусовите.
Денес ние ќе ви кажеме како да подготвите ролни со зелка со месо и ориз, најтрадиционалниот рецепт за рубини од зелка, кои толку ги сакаме, а исто така откриваме и некои тајни за готвење.
Атрактивниот изглед на садот зависи од правилната подготовка и преработката на зелка. Подобро е да се изберат големи глави со помала густина, тогаш ќе биде полесно да се подели зелката во лисја. Првото нешто што го правиме е да се отстрани зелката од зелката. Потоа се упатиме во врела вода и нека остане околу еден час додека не се излади зелката. Сега омекната глава внимателно се расклопува на листовите. Ако листот е многу дебел и тврд, ние малку го прицврстуваме со кујнски чекан или рачка за нож. Еве ги листовите и подготвени.
Сега ќе го подготвиме полнењето за ролни од зелка со месо и ориз. Можете да изберете било каков вид на месо, но најдобро е да се меша свинско и говедско подеднакво.
Мелење на месото во мелница за месо или мешалка. Рајс малку се вари или претходно впие 3 часа. Сечевме кромид со нож и не смачкавме со блендер или мелница за месо, како што е вообичаено. Ова ќе го направи јадењето сочно и воздушно.
Зелка ролни со месо и ориз - рецепт
Состојки:
- зелка - 1 вилушка (1,7-2 кг);
- месо за полнење - 1 кг;
- ориз - 200 g;
- кромид - 250 g;
- моркови - 200 g;
- јајце - 1 парче;
- павлака - 200 g;
- домат паста - 2,5-3 суп.л-патки. (или сос од 4,5-5 лажици);
- сол - по вкус;
- миризлив и црн пипер - по вкус;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- зачини - по вкус;
- растително масло - 100 гр.
Подготовка
Скржете ги сецкан моркови и кромид, додајте го на извртеното месо, ставете го полу-варениот варен и разладен ориз и едно сурово јајце, сол и црн пипер по вкус. Стави го подготвеното полнење на лист од зелка, исклучете го пликотот, залепете го во тава од двете страни и додајте го во длабок сад.
За полнената зелка со месо и ориз се претвори вкусно, дадете соодветно внимание на сосот. За да го направите ова, пржете го кромидот и морковот, ставете доматна паста или сос, кисела павлака, вода, зачинете со сол, бибер, зачини и ставете го листовото тло, гответе 5 минути.
Подготвени за мирисна сос, истурете ги нашите капути, испратете го тавата во шпоретот и вриете на мал оган. Времето за готвење на капути со месо и ориз може да варира од 30 до 90 минути. Сето тоа зависи од она што зелка сакате - крцкави, меки или многу меки. Изборот е ваш.
Рецептот може да се менува со додавање на сечкан босилек во сосот, или подготвување на сос без додавање на кисела павлака. Бидете креативни, ова јадење само ќе проба подобро.
Зелка ролни со месо и ориз во рерна
Состојки:
- зелка - 1 вилушка (1,5-2 кг);
- месо за полнење - 1 кг;
- ориз - 220 гр;
- кромид - 250 g;
- домати - 220 g;
- лук - 1 мала глава;
- сирење со пикантен вкус - 100 g;
- моркови - 220 g;
- јајце - 1 парче;
- крем со средна содржина на масти - 200 g;
- домат паста - 2-3 лажици (или сос од 4,5-5 лажици);
- магдонос и копра - 100 g;
- сол - по вкус;
- миризлив и црн пипер - по вкус;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- зачини - по вкус;
- растително масло - 100 гр.
Подготовка
Во традиционалната кутија за калуѓерски ролни со месо и ориз, додадете смачкан лук, копра и магдонос. Потоа ги формираме капутните ролни, го фрламе на тава на двете страни, додаваме вода и ја нанесуваме за 25-30 минути.
Потоа СРЈ кромид, моркови, додадете лук и крем. Кога масата врие, истурете ги зелениот зеленчук и доматите. Потоа сезона со сол и зачини, испарувајте ја течноста за да го направите сосот малку дебел.
Полнета зелка, доведена до половина варена, наредена во сад за печење, истури сос, посеан со зачинет рендано сирење. Во завршна фаза, печете го садот додека не се формира атрактивна златна кора во загреана рерна на 185 степени.
На масата се сервираат мирисни зелни ролни, зачини со кисела павлака и зелена боја. И уживајте!