Кога ќе се каже дека познатиот торта "Прага" е многу лесно да се готви дома, малку сте измамени. Тоа навистина изгледа многу лесно и едноставно. Само сега, како резултат на тоа, ќе биде повеќе како Прага торта, шифон Прага, Стар Прага, но не и класична Прага торта, бидејќи тоа е доста тешко да се подготви дома. Но, ние се уште ќе се обидеме да ви го олесниме да готвиме и да ви кажеме како да го исперете вистинскиот прахови од Прага според ГОСТ.
Рецептот за Прага торта според ГОСТ
Состојки:
- џем од кајсија - 200 g;
- чоколадни чипови - за декорација.
За бисквит:
- пченично брашно - 116 g;
- путер - 38 g;
- гранулиран шеќер - 151 g;
- какао во прав 23 g;
- Јајце - 335 грама (7 парчиња).
За крем:
- путер - 199 g;
- испарено млеко - 120 g;
- какао во прав 9,3 g;
- ванилин - 0.1 g.
- жолчки од јајца - 21 g;
- вода - 21 g.
За глазура:
- гранулиран шеќер - 91 g;
- ванила во прав - 0,3 g;
- какао во прав - 6 g;
- скробен сируп - 14 g;
- вода 30 g;
- овошна суштина - 0,3 g.
Подготовка
Како да се пече торта "Прага"? Прво ќе ја подготвиме основата - чоколаден бисквит. Ги земаме јајцата и ги одвојуваме жолчките од протеините. Шеќерот е поделен на два еднакви делови. Измешајте брашно со какао во прав и просејте неколку пати преку сито. Потоа, измешајте жолчки со еден дел од шеќерот додека не се формира бујна бела маса. Следно, победи јајце бели до дебела, дебела пена. Сега постепено воведувајте го преостанатиот шеќер во протеини и продолжете да размачкајте додека не се раствори целосно.
Потоа двете јајца маси се мешаат многу нежно, се става стопен путер и какао брашно. Потоа, земаме кружен сад за јадење, покријте го со хартија за да висат рабовите на хартијата. Истурете го тестото во униформа слој, потполно покријте го со пергамент и печете го во загреана печка до 200 ° C 45 минути. Подготвен бисквит се излади директно во форма, а потоа отстранете го и оставете да стои 8 часа. Само по истекот на овој пат, внимателно се одвиваат тортата на пергамент хартија.
Сега ќе го подготвиме кремот за тортата "Прага". Измешајте го жолчката во еднакви количини со вода, додајте го кондензирано млеко и ставете го сè во водена бања. Кремот го варете до конзистентноста на дебела павлака, а потоа темелно лади. Потоа победи малку путер и постепено воведувате во неа ладна маса и какао. Сите внимателно мешајте го миксер со најниска брзина.
Сега одиме во најтешката фаза - подготовката на глазурата за тортата "Прага". Значи шеќерот се меша со вода и го загрева сирупот на температура од 180 ° C. Во посебна чинија, загрејте ја меласата, истурете ја во сирупот. Потоа ја смирувате добиената мешавина на ниска температура до 150 ° C и додадете ја овошната суштина на неа. Откако ќе го оладите сиропот до 40 ° C и измешајте го мешачот 20 минути. Потоа додадете сироп од скроб и какао во прав.
Рецептот на ГОСТ за правење "Прага" е многу тешко за домашна печење. Но, ако сте успеале, останува само правилно да го соберете и декорирате чоколадното торта "Прага".
Значи, пресечете ја сунѓерната торта во 3 еднакви колачи. Долниот и вториот (средината) се изобилно подмачкани со чоколаден крем. На слој треба да го напушти речиси целиот варен крем, оставете само неколку лажици за декорација. На врвот на торта и страни темелно обложени со дебел џем од кајсија и истурете го чоколадната глазура на температура до 50 степени. Од горе, декорирајте го готовиот колач со останатите кремови и посипете ги со чоколадни чипови.