Многумина од нас сакаат да го оживеат токму рецептот на класичниот колач на Наполеон од советската ера, па дури и покрај изобилството на најразновидните рецепти на мрежата, наоѓањето на единствената вистинитост не е лесно. За да ги собереме заедно сите највкусни варијации за вас, ќе се обидеме во овој материјал.
Торта "Наполеон" - класичен советски рецепт дома
И покрај фактот дека "Наполеон" се смета за руска торта, нејзините компоненти се развија дури и пред раѓањето на тортата во странство, а потоа руските конфектори ги споредуваа на свој начин и ја добија оваа уникатна деликатес. Така, за заживување на класичниот рецепт за крем и тесто за колачот на Наполеон е многу едноставно, доволно е да се вратиш на потеклото на француската изработка на кондиторски производи и да ги најдеш оригиналните рецепти за овие компоненти.
Состојки:
За торта:
- јајца - 2 парчиња;
- путер - 225 g;
- павлака - 225 g;
- сода - 1/3 лажица;
- оцет - 10 мл
- брашно - 115 гр.
За крем:
- млеко - 1,3 л;
- шеќер - 195 g;
- жолчки од јајца - 4 парчиња;
- брашно - 35 g;
- ром - 25 ml;
- ванила суштина - Ѕ лажиче;
- Путер - 175 гр.
Подготовка
Јајцата тепаат со кисела павлака и додадете ја смесата на меко масло. Кога состојките се урнаа на хомогеност, истурете ја гасената сода и почнете да го налеете преливото брашно. Можеби ќе ви треба дополнително количество брашно (во зависност од нејзината влажност), и затоа не плашете се да го истурите ако е потребно додека не се добие меко тесто. Поделете ја групата во 16 еднакви делови и покријте ги со филм, нека се одморат на ладно за време на готвењето на кремот.
За еден литар млеко, го стави на умерена топлина. Жолците и шеќерот се претвораат во белузлав крем, се прелива рум и се става во брашното. Разредете го мешавината од мешавина на жолчка со преостанатото ладно млеко. Истурете ја смесата во топло млеко и оставете го кремот да се вари, со редовно мешање, на тивок оган додека не се дебели. Во финалето, додадете ванила со рум и отстранете ги сите од огнот. Дозволете кремот да се олади на удобна температура за прстот, а потоа да го победи со меко масло.
Тестото го тегнеме во слоеви со еднаква дебелина, секој грицкај и испраќајте да се печеме во 210 степени за неколку минути. По ладење на магацинот на колачи, намалијте вишокот, натопете ги сите со крем и оставете да се впие цела ноќ. Исечете ги остатоците од тортата во трошка и употребувајте ја за декорација на површината.
Најдобар класичен рецепт за стара торта "Наполеон"
За да се направат колачи повеќе кршливи, во тестото порано се додаваше водка или ладно пиво - двете компоненти го спречија развојот на глутен и го направија тестото повеќе деликатно.
Состојки:
За торта:
- светло пиво - 360 ml;
- ладно масло - 380 g;
- брашно - 455 гр.
За крем:
- млеко - 980 мл;
- јајца - 5 ЕЕЗ.
- брашно - 25 g;
- шеќер - 265 g;
- ванила под.
Подготовка
Започнете со база на тестото, кое е исечено со масло од брашно. Крпата на маслото се собира заедно, истура ладно пиво пиво, а потоа се дели тестото на шест парчиња и оставете го секој да се излади за еден час. По текот на времето, секое парче е свиткувано во правоаголна форма и прободено. Сега останува да се пече тортата "Наполеон" на 200 степени од 3 до 5 минути, сè се одредува посебно од вашата печка.
Додека готовите колачи се ладат, фатете го кремот. Загрејте го млекото речиси да се вари. Јајцата победуваат во кремот со шеќер и брашно. Постепено, постојано работејќи ја мешавината со размахване, ставете го топлото млеко во јајцата, по делови. Кога се додава млекото, вратете го кремот во шпоретот и гответе се додека не се дебели со семето на ванилинското подножје. Кога кремот се лади, дистрибуирајте го помеѓу колачи и оставете го натопете најмалку неколку часа.