Херинг е една од најчестите риби во северните мориња, па затоа не е изненадувачки што многу народи биле составен дел од менито уште од античките времиња. Како залихи на риба брзо расипан, свеж харинга почна да марината. Со текот на времето, методите на мариноване и составот на салоните самите се менуваа и се подобрија. Подолу, ќе разговараат за најинтересните опции за тоа како да се вкусат солени харинга дома.
Како да се солени харинга во домот?
И покрај фактот дека солената риба се сметаше само за метод на нејзино зачувување, сега солени харинга во нашиот регион обично се служи како ладна закуска, а со тоа и маринадите со суви смеси за солење содржат во нивниот состав не само сол, туку и цела низа разновидни ароми додатоци. Жив пример е класичниот руски начин на мариноване харинга со ловоров и кромид во составот.
Состојки:
- харинга - 3 труп;
- сол - 10 g;
- нотка на шеќер;
- ловоров лисја - 3 парчиња;
- растително масло - 15 ml;
- сок ¼ лимон;
- црвен кромид - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Пред вкусно солени харинги, рибите треба да се стопат и целосно да се исплакнат. Во рамките на овој рецепт, ќе го солежиме целиот труп, но да речеме опција за сечење риби на филети и мали парчиња. Втората опција е особено корисна ако сте ограничени во времето.
Се скрши листовите од ловор и се мешаат со сол и малку шеќер. Бришење на рибата со добиени смеса, исто така, дистрибуција не само од надвор, но исто така и на стомакот. Во текот на стискаш од сок од лимон и се прелива сè со растително масло. Оставете ја трупот во фрижидер 2 дена, покриен со филтер за храна, така што површината не е претепана со временски услови. Еднаш дневно, претворете ја рибата на другата страна. Пред сервирање, подели ја рибата на парчиња со еднаква големина и служи со ситно сецкан кромид.
Како да се залепи харинга целосно во саламура дома?
Состојки:
- вода 210 ml;
- вино (бело, суво) - 210 ml;
- вински оцет - 25 ml;
- шеќер - 10 g;
- ловоров лисја - 4 парчиња;
- Пиперки - 20 парчиња;
- кромид - 65 g;
- Горчиво семе - 1 лажичка;
- харинга - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Комбинирајте ги сите состојки од листата на состојки заедно, во една тенџере. Доведете го саламура во врела. Потоа можете да одите на два начина. Во првата, повеќе екстравагантни варијанта, рибата може да се стави во топла саламура, се вари 12-14 минути, а потоа оставете да се излади целосно во истата саламура. Така труповите често се солени во Холандија. Во втората, многу повеќе вообичаен начин, маринадата се лади до топол и само откако ќе се истури со риба. Во студената метода, трупот треба да лежи во маринадата околу 2 дена.
Како да се залепи харинга со парчиња брзо и вкусно?
Најлесен начин брзо да се соберат и маринираат рибите е да се користи концентрирана саламура и правилно сечење на труп. Со правилно сечење се подразбира евицерирачка риба, извлекување на гребенот и сечење на филето на мали парчиња.
Состојки:
- вода 270 ml;
- сол - ¼ век;
- оцет - 465 ml;
- шеќер - 25 g;
- Горчиво семе - 1 лажичка;
- грашок од пиперки - 12 парчиња;
- ловоров лисја - 3 парчиња;
- каранфилче - 3 пупки;
- лимон - 1 парче;
- кромид - 85 g;
- харинга - 540 гр.
Подготовка
Истурете ја водата во тенџере и посипете сол и шеќер, потоа додадете го оцет. На ова можете да запрете - основната мешавина за мариноване и мариноване што веќе ја имате, но можете да одите понатаму, додавајќи ги сите ароматични билки и зачини. По синап, пипер, ловоров и каранфилче се истураат, марината се става на оган и се внесува во вриење. По ладењето, парчињата на поделена харинга се истураат со маринада и остануваат 3 часа. По време на рибата може да се земе и служи со лимон парчиња и кромид прстени.