Ќе зборуваме веднаш, тоа е само свинска свинско месо. Свинскиот бискет е дел од трупот, кој се наоѓа на страните на абдоминалниот регион зад лопата. Тоа е наизменични слоеви на масти со тенки слоеви на месо. Обично пушењето се пуши, маринирано или солено.
Да ви кажам колку е вкусно и брзо да го собереш свинско стомакот дома. Можете да го сол "на суво" и во саламура. На пазарот избираме прекрасен градник. Месото за мариноване мора нужно да се подложи на ветеринарна контрола (како што е потврдено со печат од станица за колење или посебен сертификат).
Можете, се разбира, може да го накиснете со киселица со сол, ќе испаднат да биде јадлива и, веројатно, дури и вкусна, но не е премногу интересно, па затоа е подобро да се сол со зачини.
Како да кисело гради во сув зачинет солен?
Состојки:
- гранчиња од свинско месо;
- црн пипер во прав;
- црн пипер црн пипер (може да се меша со пиперка);
- лук;
- честа сол.
Подготовка
Солта е најудобна во пергаментната хартија, но тоа е можно и во правоаголен сад.
Се мешаат во еднакви делови земјата црн пипер, земјата црвен пипер и сол (можете да додадете доста малку земјата каранфилче). Прочистениот лук се пресекува преку забот во тенки парчиња.
На едно парче гранче, ги пресекуваме длабочините на кожата, така што се добиваат правоаголни парчиња околу 5х6-8 см во размер, ставете парчиња лук во жлебови и изобилно ја покривате мешавината на солта и биберто. Не плашете се да истурете сол повеќе отколку што е потребно, маснотиите ќе ги земаат колку што е потребно.
Истурено со сол и зачини, парче гранче е завиткано во хартија или ставено во контејнер (по можност ако е емајл, керамички или стаклен сад, но исто така може да се посолат во пластичен контејнер).
Пакетот или садот го ставаме во фрижидер на полица 24 часа. Потоа уште 24 часа - во одделот за замрзнување. Ние го пресечиме шприцот во тенки парчиња. Можете само да му служите на овој прекрасен деликатес на чинија или да направите сендвичи со црн леб и кромид прстени (за чаша домашно црвено вино или чаша вотка или силен горчлив ликер ... г-не ... за да го проголта јазикот!).
Како да се копам брисетот во саламура?
Состојки:
- гранчиња од свинско месо;
- вода;
- честа сол;
- пиперки (миризливи и црни);
- семе од коријандер, сенф, анасон и ким;
- ловоров лист;
- каранфилче;
- црвена пиперка;
- лук.
Подготовка
Ние го пресечиме жито во правоаголни парчиња со големина околу 5х6-8 см.
Саламура треба само доволно за да се истури парчиња на гранче со слој на 1 прст повисоко.
Приближна пресметка за литар: 3-5 листове од ловоров, 8-12 грашок пиперка, 3-5 каранфилче од каранфилче, 1-2 црвени пиперки, 3-5 чешниња лук, остатокот - според дискрецијата (семе од семе од анасон и ким). Соли треба многу да се појави сурово јајце или компир.
Солта се раствора во вистинска количина на вода, суви зачини, лук и зачинета пиперка ќе ставиме во контејнер заедно со парчиња на гранче. Вода со сол
Ако додадете силно светло вино (Мадера, на пример, или шери) и зачини од земја (црвен и црн пипер, коријандер, бобинки од боровинка) до составот на сол, ќе биде уште поубаво.