Baujabes е рецепт за создавање на познатата француска супа од риба. Тајната на популарноста на супа од Марсеј е во силна богата супа приготвена од неколку сорти на морска риба и неколку школки, со букет од билки и зачини, а потоа бодливо служел. Службата вклучува трошки од бел леб и острен сос од сос.
Како да се готви bouillabaisse?
Француски супа buyabes невозможно без риба супа. За него се вклопуваат опашките и главите на оние риби што ќе се користат во супата. Кога се готви, се користи букет гарнири - ова е миризлив асортиман на билки. Подготвената супа се филтрира и се додава на пржени кромид, лук и домати. Во оваа основа, рибите и морски плодови се готват.
- Супа buyabes е подготвена само од морска риба.
- Кога готвите супа, треба да ги следите пропорциите: 1 кг риба се зема 1 литар вода.
- За супа, се користат 5 видови риби. Најсодржајниот прифатлива - кора, туна, сардини, море бас. Елитни сорти - дорада, морска јагула, лосос се поставуваат директно на плочата.
Сос за супа
Сос за bouillabais е важен дел од сервирањето. Традиционално, супа се сервира со зачинет сос од ружи. Се состои од сурови жолчки, лук, маслиново масло, пиперка и кајен пипер. Поради учеството на вториот, сосот доби светло-портокалова боја, за која се викаше "рѓа". Овој сос се служи на многу рибини јадења.
Состојки:
- чешне лук - 5 парчиња;
- шафран;
- кайен пипер - 5 гр;
- сол - 5 g;
- жолчки - 4 парчиња;
- масло - 500 ml.
Подготовка
- Razstolkite лук, шафран, сол и бибер.
- Измешајте ги тестенините со жолчки.
- Постепено додавајте масло.
Класичен Бујабас
Marseilles супа buyabes е риба антена, подготвени исклучиво од морска храна. Не постои место за компири, а хранливоста и хранливата вредност се постигнуваат со присуство на масни риби. Во класичниот рецепт се користат само домати, кромид, лук и анасон. Задолжителен и пријатен букет гарнир: билки брилијантно го нагласуваат вкусот и аромата.
Состојки:
- морска риба - 2 кг;
- анасон - 1 ЕЕЗ.
- домати - 3 парчиња;
- чешне лук - 3 парчиња;
- праз - 3 парчиња;
- вода - 2 л;
- дршка од целер - 2 парчиња;
- букет гарнира.
Подготовка
- Кук супа од риба глави.
- Фрај домати, анасон, лук и кромид.
- Подвит соеви, се комбинираат со зеленчук, ставете букет на гарнира, риба и готвате 15 минути.
- Bouillabaisse е брз рецепт, претпоставува итна храна за масата.
Bouillabaisse со морска храна - рецепт
Bouillabaisse со морска храна - комбинира храна, исхрана и придобивки. Морската храна е изненадувачки комбинирана со различни вкусови, од ова јадење има богат и разноврсен финален вкус. Риба супа е одлична основа, со што морска храна повеќе тендер и помали. Треба да се запомни дека "морска храна" е деликатна и времето за нивно термичко лекување треба да биде минимално.
Состојки:
- супа - 1,8 л;
- филети од риба - 1, 2 кг
- Ракчиња - 8 парчиња;
- школки - 6 парчиња;
- раковини - 6 парчиња;
- вино - 250 ml;
- домати во сопствениот сок - 200 ml;
- кромид - 1 парче;
- моркови - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Кромид и моркови стави во супа и готви за 20 минути.
- Додадете вино и домати, натопете 5 минути и вирус.
- Вратете се на плочата, ставете риба, ракчиња, школки и раковини. Гответе 10 минути.
- Послужете бујаби со руски сос.
Француски супа од риба
Риба супа buyabes е класика на француската кујна. Покрај тоа, секој регион има свој рецепт. Во "Норман" за компири стави компири. За време на готвењето, тоа е силно варени, со што се постигнува сатурација и густина. Истата техника е применлива за рибите: нежни сорти буквално се раствораат во супа, давајќи ја вистинската конзистентност.
Состојки:
- морска риба - 1,5 кг;
- масло - 20 g;
- кромид - 1 парче;
- моркови - 1 парче;
- компири - 3 ЕЕЗ.
- Провансални билки - 5 g;
- домати - 4 парчиња;
- рачка од целер - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Гответе ја рибата, додадете компири и вриејте 30 минути.
- Кромид, морков, целер и домати се зачини и врие 10 минути.
- Ставете го зеленчукот во супа и исчистете го францускиот bouillabaisse од шпоретот.
- Bouillabaisse е рецепт во кој подготвената супа е внесена 30 минути.
Томато Bouillabaisse - рецепт за супа
Bouillabaisse е рецепт за готвење, давајќи простор за кулинарски фантазии. Значи, со зголемување на количината на домати, можете да му дадете на јадењето живописен изглед и пикантна киселост, што совршено ќе го постави вкусот на морска храна. Рецептот е едноставен: треба да пржете на зеленчукот и доматите, додадете ја доматната паста и извадете ја, продолжете ја супата со пржење и отстранување од топлина.
Состојки:
- филети од риба - 700 г;
- ракчиња - 250 g;
- Киселини - 250 g;
- школки - 150 гр;
- супа - 2,2 л;
- кромид - 1 парче;
- домати - 3 ЕЕЗ.
- доматна паста - 70 g;
- моркови - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Моркови, кромид и домати СРЈ.
- Додадете тестенини и варете 10 минути.
- Стави риба и морски плодови во супа.
- По 10 минути додадете го зеленчукот и отстранете го од плочата. Bouillabaisse е рецепт претпоставувајќи половина час инфузија пред дегустација.
Bouillabaisse е едноставен рецепт
Подготовка buyabesa е можно и во поедноставена верзија. Тоа е совршено за оние кои не сакаат да поминат многу време во кујната или да платат богатство за чинија со мирисна супа во ресторан. Овој рецепт покажува дека од неколку ракчиња и еден вид риба за половина час можете да готвите вкусно и буџетско јадење, кое првично било купувано.
Состојки:
- лосос - 650 g;
- ракчиња - 180 g;
- моркови - 1 парче;
- папрака - 5 g;
- кромид - 1 парче;
- целер - 180 гр.
Подготовка
- Лосос се вари, додадете моркови и целер и впие 10 минути.
- Скршен кромид, зачинете со пиперка и ставете супа.
- Додај ракчиња.
- Bouillabaisse е едноставен рецепт, што укажува и на петминутна варење.