Името Џулиен првично немаше никаква врска со сите познати топла закуски, но само го карактеризираше начинот на сечење на зеленчук со тенки сламки. Како јулиен почна да одредува јадење од крем, сирење и печурки, многу сакани, не е сигурно, сепак, фактот дека ова јадење добива неверојатен успех во пространоста на нашата земја останува неоспорливо. Особено на побарувачката се julienne од пилешко со различни видови на печурки, сирење и крем сос, и ние ќе го посветиме овој напис на нивната подготовка.
Како да се готви пилешко со печурки?
Белата и, навистина, секоја шумска печурка, му даваат на јадењето силна, пријатна арома и густа конзистентност, затоа, пред сè, барате шумски печурки за готвење julienne.
Состојки:
За Жулиен:
- пилешки кациги - 5 парчиња;
- бели печурки - 250 гр;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- тврдо сирење - 50 g;
- путер - 50 g;
- сол, бибер - по вкус.
За Бешамел сос:
- млеко или крем - 2 предмети;
- путер - 50 g;
- брашно - 50 g;
- сол, бибер, морско оревче - по вкус.
Подготовка
Пилешки кадилки се мијат и се варат на половина зготвена заедно со сол и неколку грашок пиперка.
Додека пилешкото се вари, во путер неопходно е да се пржи ситно исечен кромид и излупени печурки. Откако смесата е подготвена, ја рашириме во посебен сад и се мешаме со сечкано пилешко.
За бешамелскиот сос на стопениот путер, пржете го брашното до златното. Со тенка линија, истурете го млекото во путерот и мешавината од брашно, добро се мешајте и сосечете го сосот со сол, црн пипер и мускатно оревче. Ние им даваме на "Бесамел" густо 5-7 минути, не заборавајте да го промените сосот периодично.
Печурки со кромид и пилешко се шират во путер од путер од кокос, ставете сос и посипете со рендано сирење. Ние ја испраќаме садот во рерната 5 минути на 180 степени, а потоа го ставаме под скара уште 2-3 минути, за да формираме златна кора од сирење.
Џулиен од пилешко со јогурт и ореви
Овој рецепт за Џулиен е сосема поинаков од класичниот, но има право да постои поради деликатниот провансалски вкус.
Состојки:
- пилешки бутони - 500 g;
- шампињони - 300 g;
- јогурт (без адитиви) - 150 ml;
- Пармезан - 100 g;
- ореви (смачкани) - 1 грст;
- Провансални билки - 1 кафена лажичка;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пилешки бутовите се одделени од кожата, коските и тетивите, а потоа брзо се пржат во растително масло. Додадете ситно исечен кромид на птицата, пржете на 5 минути и ставете печурки и зачини во мешавината. Ние ги одржуваме јулијаните на огнот до течноста што испаруваат печурките, а потоа се става во чашата чаша природен јогурт, се меша и се отстранува од огнот.
Реткиот "Пармезан" се комбинира со мелени ореви и посипете со мешавина од сад. Ставете julien во рерна за 3-4 минути на 200 степени.
Рецепт за пилешко julienne со шампињони
Состојки:
- пилешко филе - 300 g;
- шампињони - 200 g;
- шлагчиња - 3-4 парчиња;
- маст крем - 1 ставка;
- тврдо сирење - 150 g;
- песочни таргети - 10-12 парчиња;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пилешко филе се сече на мали ленти и пржете до половина варен.
Шамњони се сечат со тенки плочи и минувач заедно со шунка, оставајќи неколку парчиња свежи печурки за декорација. Откако ќе бидат подготвени печурките и кромидот, тие треба да се полнат со масни крем, сол, бибер и да останат на тивок оган додека не се згусне крем сос , по што е неопходно да се додаде пилешкото и да се отстрани од огнот.
Идниот јулиен е поставен на тарлетчиња од кратко печиво, посипено со рендано сирење и се става во рерна за 5 минути на 180 степени, потоа се шириме на сирење со плоча од печурки и оставајте уште 2-3 минути под скарата.