Маринирани краставици, домати и друг зеленчук се омилени закуски за многумина, особено во зима. Човечкото тело е дизајнирано така што му треба постојано снабдување со витамини. Тие го обезбедуваат нашето здравје, го зајакнуваат имунитетот. Познато е дека лавовскиот дел од витамини се наоѓа во зеленчук и овошје. И во зима, кога свежото овошје и зеленчук се носат од топлите земји и не се евтини, не се врти.
Најповолно време за мариноване и мариноване зеленчук е периодот на нивната зрелост. За краставици овој пат паѓа на јули-август. Нивното изобилство и ниската цена ви овозможуваат да направите вистинска количина на врти. Затоа маринирањето краставици за зимата е вклучено во плановите на повеќето домаќинки, кои се занимаваат со пресврти. Ние ви нудиме да се запознаете со главните рецепти за мариноване, конзервирање и мариноване краставици.
Како да се готви маринирани краставици?
Највкусни маринирани краставици се добиваат во јули. Во тоа време, овој зеленчук само што почнува да зрее и сѐ уште не ја загуби својата густа структура.
Пред крадење краставици треба да бидат темелно измиени и подготвени. Подготовката се состои во впивање на зеленчук со ладна вода неколку часа. Ова ги прави кисели краставички повеќе крцкави и силни. Краставиците треба да се отсечат, што овозможува зеленчукот да се маринира подобро. Покрај тоа, врвовите на краставици се концентрирани нитрати.
Следната фаза во подготовката на вкусни маринирани краставици е подготовката на зачини. Повеќето рецепти за кисела краставици за зимата содржат: лук, слатка пиперка, пиперка, копра, листовите од листовите, каранфилче. При изборот на зачини треба да се базира на свој вкус. Тоа е зачини кои им даваат на кисели краставици нивниот мирис. Маринирани краставици со лимонска киселина се повеќе кисели, со сенф - поостри, со лисја од рен и рибизла - повеќе зачинета. Сите зачини и додатоци се најдобро поставени на дното на конзервата. Во прилог на билки и зачини, можете да додадете кромид, разни плодови, моркови на теглата.
Краставиците и марините краставички се разликуваат едни од други во составот на течноста до која се истураат. Во срцето на маринадата, по правило, постојат три компоненти: сол, шеќер, киселина. Шеќерот може да се замени со мед. Киселината може да биде претставена со оцет или лимонска киселина. Маринирачки краставици со лимонска киселина е поретко.
Постојат два главни начини на мариноване краставици:
- маринирање краставици со стерилизација. Овој метод се користи за долгорочно складирање на краставици. Банките без капаци се спуштаат во студена вода, истури во нив ладна маринада и ја доведуваат водата до вриење. Време на стерилизација на мали конзерви е 7-8 минути, трилитри - до 25 минути;
- маринирајќи краставици без стерилизација. Овој метод може да се користи кога марината содржи голема количина оцет или друга киселина. Краставици треба да се истурат со врела вода неколку пати, а последен пат - со топла маринада со додатоци. Маринирање краставици без стерилизација е побрзо отколку со стерилизација.
Друг начин е широко признат од страна на модерните домаќинки - маринирајќи краставици на бугарски. Овој метод се разликува од претходните со тоа што краставиците се ставаат во голем тенџере, се додаваат вода, сол, шеќер и оцет и се варат 5-7 минути. После тоа, топло краставици лежеше на лименки, истурете маринада и се тркалаат. Се верува дека во лименки со кисели краставици на бугарски ретко отекува
Деликатноста на кисела краставица:
- По стерилизацијата, тегли на краставици мора да се стават во студена вода. Ова ви овозможува да ја задржите еластичноста на краставиците;
- Највкусни краставички со краставички се добиваат една година по конзервирањето;
- сечат краставички краставици се повеќе зачинета, бидејќи тие се повеќе заситени со маринада.
Краставици и мариноване краставици е макотрпен, но извонредно креативен процес. Користете различни рецепти и маринирајте ги најдобрите краставици за целото семејство.