Ако сте доволно среќни да собирате во шумата цела планина на убави и вулгарни врие, тогаш е време да започнете со собирање на печурки за идна употреба. Ние нудиме едноставни рецепти за подготовка на најуспешните препарати на болтус за зимата, а исто така ви кажуваме како да ги замрзнете печурките во замрзнувачот.
Како да се замрзне болетусот за зимата?
Наједноставниот и најприфатлив начин да се подготват биволите за зима е мразот. Се разбира, идејата ќе се реализира само ако во замрзнувачот има слободен простор. Печурките наменети за понатамошна обработка се сортираат, ги испитуваат од сите страни и се ослободуваат од расипаните. Ако болетусот е чист и не содржи остатоци од земја и шуми, подобро е да не се поврзеш со вода и да не се мие. Подобро е едноставно да ја избришете нечистотијата со чиста и сува ткаенина, потоа прецртајте ги печурките во торба за замрзнување и испратете ја до фотоапаратот.
Како да се сол на болтес за зима во лименки - рецепт за берба
Состојки:
- свежо зелен свеж болен - 2,2 кг;
- прочистена вода - 1,9 л;
- сол не јодизиран голем - 115 g;
- лисја од црна рибизла - 5 парчиња;
- копра (чадори или зеленчук) - по вкус;
- црн пипер (грашок) - 8-10 парчиња;
- остава ловоров не е голем - 3-5 парчиња;
- пупки на каранфил - 5-7 парчиња.
Подготовка
За солење, избираме само високо квалитетен болен без црвенило и скапани места, измијте ги, одделни нозе и капи и пресечете ги во мали парчиња со средна големина. Во соодветен сад со волумен од околу 4 литри, се става вода, се вари и се истура подготвената печурка. По вриење на содржината на контејнерот, ја намалуваме топлината и го печеме печурките триесет минути, секогаш соблекувајќи ја пената за време на процесот на вриење.
По дваесет минути термичка обработка, фрламе лисја од рибизла, анасон, црн пипер грашок, пупки за каранфили и ловоров лисја на болетусот, а исто така и посипете сол.
Веднаш штом болетот ќе потоне до дното и саламура во која се готват станува транспарентен за изгледот, ние го вадиме контејнерот од плочата, ги шириме печурките според претходно подготвените стерилни тегли, истурете ја саламата од вриење, така што ја покрива содржината на садовите за неколку сантиметри, а потоа ги покрива контејнерите со капаци и по ладењето се преселуваме на ладно место за зреење и складирање. Печурките ќе бидат подготвени за употреба не порано од еден и пол месеци од денот кога ќе бидат солени.
Како да го собереш болетот за зимата?
Состојки:
- свежо зелен свеж болен - 2,2 кг;
- прочистена вода - 980 ml;
- гранулиран шеќер - 55 g;
- сол не јодизиран варен - 120 g;
- оцет (9%) - 140 ml;
- чешниња од лук - 7-9 парчиња;
- бибер во грашок мирисна - 7 парчиња;
- Ливорни лисја се средни по големина - 7 парчиња;
- каранфилче во пупки - 5 парчиња;
- сончоглед, масло без мирис - 190 ml.
Подготовка
Исто како во случај на мраз и марината, марамчиња за маринирање мора да бидат избрани од највисок квалитет. Ние се ослободиме од масата на печурки од сомнителни поединци, а примероците од минатото се исплакнуваат, се ослободуваат од контаминација, се сечат и се наредени во садот, на кој се става малку исчистена малку солена вода. По вриење на содржината на садот, гответе го за петнаесет минути, потоа ставете го на сито и оставете го да се исцеди и да се излади.
Во овој момент ќе го подготвиме течноста за мариноване. Во количеството на вода што е пропишано во рецептот, додаваме сол, не йотизиран и гранулиран шеќер, фрламе лисја од ловоров, каранфилче во пупки, грашок од грашок и излупени и сецкани пилиња.
По вриење на маринадата, во неа ставаме малку благо лавирани печурки и нека се вари. Откако болетусот се подготвува на маринадата дваесет минути, ги подготвуваме однапред подготвени суви и стерилизирани садови. Во маринадата, оставена во тенџере, истурете оцет на рецепт и истурете ја зачинета течност на лименки со печурки, така што целосно ја покрива содржината. Ние ги запечатуваме работните парчиња со стерилни капи, преврти го за самостерилизација под топло ќебе и почекајте додека не биде целосно ладно.