Корник е традиционално јадење на руската кујна. Во старите денови се служеше само на празничната маса, и тоа не е изненадувачки. Јадењето навистина има уникатен кралски вкус.
Ако не сте пробале курик, не заборавајте да го подготвите, а нашите рецепти ќе ви помогнат.
Како да се готви класичен kurik - едноставен рецепт од лиснато тесто?
Состојки:
- лиснато тесто - 500 g;
- пилешко месо (пулпа) - 470 g;
- оризово жито - 100 гр;
- јајце - 4 парчиња;
- печурки - 350 гр;
- кромид - 150 g;
- путер - 50 g;
- растително масло - 50 ml;
- свеж магдонос и гримаса од копра - по вкус;
- павлака - 500 гр;
- палачинки - 4 парчиња;
- земјата црн пипер;
- сол.
Подготовка
Пилешко месо е подготвено во солена вода, малку се изладуваме, мелеме, со сезон со црн пипер, сол, стопен путер и се мешаме.
Оризот со ориз и три пилешки јајца се вари додека не се готви. Јајцата се чистат, се пуштаат преку ренде или ситно сецкани, се мешаат со ориз и додаваат по вкус на смачкана зеленило од магдонос и копра.
Ако користите шумски печурки, тие мора да се подготват пред подготвени. Шамњони веднаш се мијат со ладна вода, се сечат и пржат со претходно излупени и исечени кромид во тава додека не се варат. На крајот на сезоната на пржење печената маса со мрсна црн пипер и сол по вкус.
Можете да ги користите останатите палачинки од вчерашниот оброк или да готвите свеж според вашиот вообичаен рецепт.
За да го подготвиме курик, ни требаат и два слоја лиснато пециво со различни големини. Ние им се тркаламе малку, толку помали од нив се поставуваат на подмачкана тава за печење, размачкана со кисела павлака и става на врвот една палачинка. Ние го шириме пилешкото полнење од врвот, покријте го со втората палачинка и повторно покријте го со кисела павлака. Сега на крајот на полнење од ориз и јајца и повторно палачинка, која исто така е намачкана со кисела павлака. Конечниот слој
Сега покријте ја целата структура со голем слој за тесто и затворете ги рабовите со рабовите на долниот слој. Од остатоците од тестото ги отсекуваме декорациите, ставете ги на површината на курикот, одозгора од центарот правиме мала дупка за излез од пареа и ја размачкаме површината на тортата со преостанатото тепано јајце.
Одредете го листот за печење со курникот во рерната загреана на 220 степени и држете ја четврт-педесет минути или додека не се закопа.
Рецептот за тестото на лозарите
Состојки:
- пилешко месо (каша) - 420 g;
- оризово жито - 75-100 гр;
- јајце - 3 парчиња;
- пердуви на зелен кромид - 3-5 парчиња;
- шампињони - 420 g;
- кромид - 150 g;
- путер - 50 g;
- растително масло - 50 ml;
- пилешка супа - 50 ml;
- свеж магдонос и гримаса од копра - по вкус;
За тесто од квасец:
- млеко - 250 ml;
- јајце - 1 парче;
- путер - 100 g;
- пресилен квасец - 25 g;
- Пченично брашно - 550 g;
- гранулиран шеќер - 35 g;
- сол - 0,25 лажички;
За палачинки:
- млеко - 250 ml;
- јајце - 1 парче;
- растително масло - 60 ml;
- пченично брашно - 120 g;
- сол - по вкус.
Подготовка
Првиот чекор е да се подготви тесто од квасец за курик. Во топло млеко, растворете го квасецот, додајте го јајцето измешано со сол и шеќер, стопен путер, преливно брашно и мешајте меко, но не и лепливо тесто. Ние го ставаме на топло место околу два часа за проверка.
Во меѓувреме, ќе ги подготвиме пополнувањата и палачинки. Готви до подготвени во различни контејнери пилешко, ориз и две јајца. Печурките се мијат, исечени на плочи и пржени со претходно излупен и сецкан кромид додека не се готви. Варено пилешко месо се сече на мали парчиња, додадете сецкан зеленчук на копар и магдонос, стопен путер и се меша. На ориз, додадете излупени и сецкани јајца и зелени перки на кромид и исто така се мешаат. Секоја од сезоната на полнење со пиперка и сол по вкус.
Млекото се меша со јајца, сол, растително масло и брашно додека не се хомогенизира. Доколку е потребно, истурете малку повеќе брашно. Ние го печеме палачинки од применото тесто на традиционален начин.
Приближувањето на тестото е поделено на две половини. Еден од нив е валани до малку повеќе од дијаметарот на палачинки и се става на подмачкан сад за печење. Го шириме печурското полнење одозгора и го покриваме со палачинка.
Вториот дел од тестот е, исто така, валани со слој и го покриваме курикот одозгора. Ги исекуваме рабовите на двата слоја и ги штитиме убаво. Ние ја красат површината на курик со фигури исечени од тесто, маснотии со претепано јајце, направете дупка одозгора, прободете го тортата скоро до дното и утврдете ја во рерна која се загрева до 200 степени, околу триесет минути или до црвено.
На подготвеност истурете во дупката изработена од погорната пилешка супа, го покриваме курик со пешкир и остави да инсистира еден час.