Нашите рецепти понудени подолу, ќе ви помогнат вкусни маринираат слатки пиперки и чили за зимата, а исто така направете брзо палка за два дена. Секоја од опциите ќе добие неверојатно ароматични и солени закуски.
Чили кисела бибер - инстант рецепт
Состојки:
- Бугарска слатка пиперка - 2,2 килограми;
- рафинирано сончогледово масло - 110 ml;
- под на жешка пиперка (опционално) - 0,5-1 парчиња;
- гранулиран шеќер - 30 g;
- сол камен без јодирање - 95 g;
- прочистена вода - 1 л;
- оцет (9%) - 95 мл.
Подготовка
Пред мариноване, ние првично ќе ги подготвиме пиперките правилно. Ги расчистуваме плодовите од опашките, ги извадиме кутиите за семето и го исекуваме месото на парчиња. Сега истурете во тенџере со вода, рафинирано сончогледово масло и оцет, истурете го шеќерот и солта, фрлете го сецкан под на бибер и загрејте ја марината со периодично мешање до вриење. Ако сакате, во маринадата можете исто така да додадете мелени лук заби и свежи билки.
Половина дел од подготвениот слатка бугарска пиперка го ставаме во врела маринада, вриеме по повторено вриење три минути, а потоа го ставаме во тегла или друг сад за маринирање и продолжуваме со термичка обработка на вториот дел од зеленчукот. На подготвеност, го раширивме до првата серија, го наполнивме зеленчукот со маринада и по ладењето го ставаме еден или два дена на полицата на фрижидерот. Ако сакате, овој вид на пиперка, исто така, може да се впие во зима. Во овој случај, неопходно е да се постават варените парчиња во стерилни суви контејнери, истурете ја вриената маринада, плута со варени капаци и оставете да се излади полека под топло ќебе со капаци надолу.
Марински чили со лук
Состојки:
Пресметка по една литарска тегла:
- топол чили - колку да се вклопи;
- филтрирана вода - 260 ml;
- чешниња лук - 4-5 парчиња;
- шеќер - 15 g;
- сол, без јодирање - 25 g;
- грашок бибер мирисна и црна - 4 парчиња;
- синап зрна - 1 нотка;
- оцет (6%) - 35 ml.
Подготовка
За да ја намалите тежината на работното парче, можете да го впиете чили пиперките во топла вода за еден час, или не можете да го направите тоа. Парчиња треба да се остават целосно, пробиени само на неколку места со вилушка или чепкалка за заби.
Натопените пиперки ги ставаме во тегла и го наполнуваме со варена вода. По околу дваесет минути, водата е исцедена, ние го мериме нејзиното количество и истурете го во мијалникот. Ние регрутираме нов дел од водата од ист обем и го ставаме на шпоретот. По вриење, додадете сол, не јодизиран, шеќер, црна и слатка пиперка и синапово зрна. По пет минути вриење, истурете ја марината во тегла пиперка, додавајќи кон контејнерот претходно пресечен на неколку парчиња лук заби и поливајќи оцет. Веднаш капете го капакот со капак и ставете го под ќебе или ќебе на дното за бавно ладење.
Како да го собереш бугарскиот пипер на ерменски?
Состојки:
Пресметка за лименки од седум литри:
- Бугарски слатко црвен пипер - 5 кг;
- филтрирана вода - 260 ml;
- големи лук глави - 3 ЕЕЗ.
- листовите од целер се голем куп;
- лисја од магдонос - средна група;
За маринада:
- прочистена вода - 1 л;
- вински оцет (9%) - 0,5 литри;
- рафинирано растително масло - 0,5 л;
- шеќер - 290 g;
- сол, без јодирање - 115 g;
- грашок бибер мирисна и црна - 20-24 парчиња;
- остава ловоровски просек - 7 ЕЕЗ.
Подготовка
Првично, измиениот пипер се сече на половина и извади семе и стебла. Ние не исецкаме зеленчук фино, и челичните заби се чистат и ако се големи, сечеме на два или три дела.
Сега, во широк сад, се меша растително масло, оцет и вода за маринадата, и лежеше шеќер, сол, бибер и лаурушка. Сега во вриената маринада, поставете еден слој наизменично половина од пиперките и засечете го секој дел за три минути, а потоа привремено поставете ги работните парчиња во тенџере под капакот, каде што и понатаму ќе станат меки.
Ги шириме слоевите на пиперки во тегли, наизменично со зеленчук и лук, а потоа истурете ја марината од сад, покријте ги со капаци и ставете стерилизација во сад со врела вода. По петнаесет минути од вриење, ги покриваме капаците, превртуваме тегли од мариниран пипер на ерменски начин до врвот и нека се оладат во оваа форма.