Како да се сол Volga харинга во домот?

Халгата од Волга, или како што се нарекува сала, е малку поинаква и по изглед и вкус од нејзините колеги во странство. Затоа, дури и со солење, треба да му пријдете на овој тип на риба поединечно, избирајќи го идеалниот рецепт.

Нудиме неколку препораки за обработка на хала од Волга и варијација на солењето дома.

Како да се сол Волга херинга во домот - рецепт

Состојки:

• Халуга Волга - 950-1100 g;
• камен со сол без јодирање - 90 g;
• гранулиран шеќер - 15 g;
• прочистена вода - 985 ml;
• Сушени мајчина душица , рузмарин и тарагон - со нотка;
• грашок од црн пипер;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

Подготовка

Доаѓајќи до солење на Волга харинга, мојата риба, сече по стомакот и се ослободи од внатрешноста. Исечете ја главата и перките и пресечете го трупот на три или четири парчиња, во зависност од оригиналната големина.

Прочистете ја прочистената вода, растворајте сол и гранулиран шеќер во неа, додајте лаврови лисја, бибер и сушени билки и дајте сапун да се вари и да се излади целосно. Сега ги пополнуваме со парчиња риби, сместени во емајл или стаклен сад, и оставете ги под собна состојба три дена. По истекот на времето, Волгате Херџиџи се солени и ќе биде можно да се обиде.

Како да се солепиш Хартија од Волга со парчиња?

Состојки:

• Халуга Волга - 950-1100 g;
• светилки со средна големина - 2 ЕЕЗ.
• сол камен без јодирање - 45 g;
• гранулиран шеќер - 60 g;
• оцет 9% - 80 ml;
• прочистена вода - 385 ml;
• грашок од црн пипер - 15-20 парчиња;
• каранфилче (пупки) - 2-3 парчиња;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Подготовка

Овој рецепт претпоставува филети за солење, добиени со евицерација од внатрешноста и чистењето од коските на харвенот Волга. Како резултат на филети може да се остави целосно или се сече на неколку парчиња. Добиените парчиња ги ставаме во контејнер од емајл или стаклен сад, малку подсаливава (како во тава), притрушивавај многу малку шеќер и наизменично со прстени од црвен кромид. Ние ги оставаме рибите и кромидот додека го подготвуваме саламура. За да го направите ова, ние ставаме вода на шпоретот, истури шеќер и сол во неа, додадете пиперки, ловоров лисја, каранфилчиња пупки и вари зачинета вода пет минути. На крајот, истурете во оцет, извадете ја саламурата од огнот и оставете ја додека не се целосно олади. Наполнете ја оладената харинга со зачинета течност со харинга и кромид и испратете ја на полица на фрижидерот под капакот за еден ден (не помалку).

Оваа опција за солење на Волга харинга е добра бидејќи поради оцет содржан во маринадата, можни се ларви на паразити кои се често непоканети гости кај слатководни риби.

Како да се соле на Волга Харинга во домот - рецепт со коријандер

Состојки:

• халуга Волга - 950 g;
• Приземнен коријандер - 15 g;
• земјата црн пипер;
• сол камен без јодирање - 120 g;
• гранулиран шеќер - 120 g;
• оцет маса или оцет суштина;
• прочистена вода - 985 ml;
• коријандер зрна;
• ѓумбир корен;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Подготовка

Во овој случај, Волгаот харгрид е оштетен, се ослободи од главата, опашката и перките, мојот труп внимателно и се дели заедно на две половини, извлекувајќи ја коската во процесот. Сега се става во мала чинија голема нејодизирана сол измешана со коријандер и земјата бибер, и во друг гранулиран шеќер. Сега насилно се натопи секоја парче харинга првично во зачинета сол, а потоа и во шеќер и става емајлир или тава. Ние ги оставаме рибите да маринираат два часа. Во текот на ова време, прочистете ја водата со зачини, додавајќи ѓумбир, коријандер во грашок и ловоров лисја. Извадете ја зачинета течност од оган, додадете ја оцетната есенција по вкус и оставете ја смесата да се излади.

Ние ставаме харинга во сол и шеќер и ја ставаме харинга во тегла, истурете ја зачинета лушпа од оцет и оставете да стои два часа. По некое време, течноста е исцедена, и можеме да ја пробаме харингата.