Расолник споменува во XV век, иако името беше поинакво - "Калја". Ова име е комбинација на многу супи со различни пропорции на марината со краставица. Расолски постави: со пилешко, со месо, со риба. Но, ние сме навикнати на повеќе класични за нас, кои јаделе од детството, нивните рецепти за вас и ги претставуваат.
Како да се готви марината со краставица и ориз?
Состојки:
- нога - 2 парчиња;
- каранфилче - 3 ЕЕЗ.
- лорел - 1 ЕЕЗ.
- кромид - 2 парчиња;
- моркови - 2 парчиња;
- бибер мирисна - 4 ЕЕЗ.
- лук - 2 заби;
- компир - 4 парчиња;
- растително масло - 30 g;
- кисела краставици - 4 ЕЕЗ.
- бибер - Ѕ лажиче;
- магдонос - 1 куп;
- ориз - 120 гр;
- вода - 4 литри;
- сол.
Подготовка
Измијте ја целата нога, излупете една кромид и ставете ги каранфилните пупки директно во неа, излупете и исечете еден морков во големи чаши и ставете ги сите во тенџере. Потоа ставете лук, 2/3 магдонос, преостанатите зачини, освен мрсна пиперка и малку сол. Истурете вода и ставете го на шпоретот, нека чорбата се готви 1-1½ часа. Потоа се сече на мали коцки краставици и да ги помине на нафта за 12-15 минути. Додека краставиците се пржат, потребно е да се намали кромидот и да се меле моркови на ренде. Исто така, треба да се пржат во масло. Исечете го компирот со средни коцки, за да врие 15-20 минути. Кога супата е подготвена, извадете го од сето она што е готвено во тавата, тогаш ќе ни треба само месо. Извадете го од коските, расклопите и вратете се во садот. Сега можете да фрлате компири и ориз, варете додека компирот не се готви, нема да има необработен ориз - тоа ќе се готви. 5 минути пред конечниот готвење, ставете печење и краставица. Не заборавајте да сол, бибер и исечете го преостанатиот магдонос за да ги декорирате.
Рецептот за марината со ориз и кисела краставичка е сосема ист, се користат само краставици, кисели, но во овој случај се губи целото значење на марината, кое се нарекува поради масно киселица или буре, без киселост ќе биде уште една супа.
Рецепт за марината со бубрег, кисела краставица и ориз
Состојки:
- говедско месо со коска - 800 g;
- Свински бубрези - 2 парчиња;
- растително масло - 30 g;
- домат паста - 2 лажици. лажици;
- кисела краставици - 3 ЕЕЗ.
- компири - 3 парчиња;
- ориз - 100 g;
- моркови - 2 парчиња;
- кромид - 2 парчиња;
- магдонос - 1 куп;
- каранфилче - 3 ЕЕЗ.
- лорел - 1 лист;
- магдонос корен - 1 парче;
- бибер грашок - 5 парчиња;
- марината краставица - 50 g;
- бибер мирисна - 3 парчиња;
- сол.
Подготовка
Неопходно е да се започне со бубрезите, тие мора да се исперат, исчистат од филм и маснотии. Потоа ги натопете во вода (1 кг бубрези на 3 литри вода) за четири часа менувајќи ја водата три пати. И по можност во текот на ноќта, и менување на водата пред спиење, наутро и еден час пред готвење.
Продолжете со супа: пресечете го говедско месо од коската и исечете ги на големи парчиња, тогаш ќе биде можно да се намали уште помали и додадете ги љубителите на месо по порција на плочата на расолник. Месото и коските се испраќаат во садот, се истураат 3 литри ладна вода и се става на максимален пожар. Излупете една кромид, ставете ги каранфилните пупки во неа, кора од еден морков и пресечете заедно. На вриење се намали огнот на минимум и се соберат на пена, а потоа се стави во него подготвени зеленчук, корен магдонос, други зачини. По околу 1,5-2 часа, супата ќе биде подготвена, ќе го извади месото и ќе го напои.
Откако бубрезите се натопени, ставете ги да зовријат. По 5-10 минути, се бубрезите, исцедете ја водата - нема да ви треба. Оставете ги да се изладат и да не се сечат во големи парчиња, потоа ставете ги