Со доаѓањето на летото и изгледот на полиците со свеж зеленчук и овошје, многу домаќинки почнуваат да се занимаваат со домашни кисели краставички, мариноване, конзервација. Краставичките краставици за зимата е традиција што ни ја дадоа нашите предци. Секое семејство има свои омилени рецепти, омилени закуски и јадења. Сепак, нови рецепти за традиционални јадења, ви овозможуваат да ја диверзифицирате секоја диета. Во оваа статија, ќе зборуваме за рецепт за мариноване краставици. Краставиците, по право, се сметаат за најпопуларен зеленчук за мариноване, а од втората половина на јули, кога се појавуваат во изобилие, време е за пресврти.
Рецепти за кисели краставички и маринирање на краставици
1. Крадење краставици во тегли. Модерните домаќинки претпочитаат мариноване краставици во лименки, бидејќи не секој стан правилно ќе плави краставици во буре. За солење изберете мал силен краставица со иста големина. Пред мариноването треба темелно да ги измиете теглите, да ги изгорите со врела вода или да ги пастеризирате. Небрежност во подготовката на контејнерите доведува до фактот дека краставиците брзо се влошуваат.
Краставиците, исто така, треба добро да се мијат во топла вода. Пред пакување во тегла, краставиците можат да се извалкаат со вода што врие, а потоа ќе испаднат повеќе хрчак.
На краставиците треба цврсто едни на други прошарани со зачини. Како зачини, стебла и чадори на копар, најчесто се користат лисја од рибизла, свеж зеленчук, бибер, листови од залихи, лук. Зачини даваат краставици на арома, па изберете ги на вашиот вкус. Истите зачини се користат и за маринирање на краставици, но во поголема количина.
Следниот чекор е истурање краставици саламура. За краставици од големи димензии треба да се подготви 8% сол раствор, 7% за средни, мали краставици добро солени и 6% саламура. Треба да ги оставите банките неколку дена на ладно место, а потоа се тркалаат.
Повеќето рецепти за мариноване краставици во тегли се засноваат на ладен метод. Овој метод се состои во мариноване краставици со ладна вода, во која сол претходно беше растворен. Се верува дека мариноване краставици на ладно начин, ви овозможува да ги чувате краставици подолго и да ја задржите нивната светла боја.
2. Крадење краставици во буре. Овој метод обично го користат селаните и сопствениците на приватни куќи. Принципот на мариноване краставици во бурето е ист како кај лименки. Разликите се како што следува:
- За буриња, треба да го користите рецептот за мариноване краставици со сенф. Сенф спречува појава на мувла на површината на барелот, што е најважниот проблем;
- Барели треба да бидат покриени со газа на врвот, за да не се прашина и остатоци;
- Процесот на ферментација во бури трае 2-5 дена, по што тие мора да се отстранат на ладно место;
- Чувајте ги бурињата во подрумот со температура од 5-10 степени.
3. Мариноване на свежо солени краставици. Долго солени краставици со солени овошја
4. Рецепт за нетрпеливи - кисели краставици во пакетот. Измијте го и исечете го краставицата во торба со лук и копра, пополнете ја со сол и добро се мешајте. Солта треба да се истури четири пати повеќе отколку за нормална салата од зеленчук. Времето за мариноване краставици на овој начин е од 4 часа. Пакетот треба да се чува во фрижидер.
Одличен додаток на зачините за мариноване краставици е горчлив пипер. На кисели краставици им дава повеќе луто вкус. Користете ги новите зачини и методи, а традиционалните кисели краставички секогаш ќе изгледаат поинаку.