Лехо - сад што доаѓа од унгарските кулинарски традиции, сега е популарен во многу земји. На некој начин, ова јадење потсетува на францускиот ratatouille.
Лехо нема фиксна формула, но нејзините непроменливи и задолжителни компоненти се слатки пиперки, домати и кромид. Покрај тоа, унгарскиот лехо може да вклучи и други состојки (на пример, свинско месо, колбаси, пилешки јајца) и разни зеленчуци, вклучително, на пример, моркови, тиквички и краставици.
Во Русија и остатокот од постсоветскиот простор, рецептот на лехо беше подложен на практично преиспитување со текот на времето, ова јадење, по правило, се готви многу густо, во вегетаријанска верзија и собрано за зимата.
Ви кажувам како да подготвувате лехо од краставици и како да го подготвите за зима.
Рецепт lecho на краставици со слатки пиперки и домати
Состојки:
- мали краставици - 1 кг;
- зрели црвени домати - околу 500 гр;
- слатка пиперка - 5 ЕЕЗ.
- топла црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
- лук - 5-8 дентикул;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- семе од коријандер и копра и слатка пиперка;
- каранфилче;
- ловоров лист;
- растително масло;
- сол.
Подготовка
Излупениот кромид и моркови лесно се пржат или спакуваат во растително масло во длабок тавче на средна топлина. Масла не жалам.
Домати, слатка и горчлива пиперка, одиме преку мелница за месо (или користете блендер, комбинирајте). Како резултат на мешавината се солени за вкус, додадете ги сите зачини и, мешајќи, донесете тенџере на вриење. Ние го ставаме истиот краставица исечете ги на парчиња, а потоа готвиме уште 3 минути. Додајте соење на морков и морков.
Ставаме лук во стерилизирани лименки, а потоа - зеленчук се меша со краставици. Ние ги затвараме конзервите со стерилизирани капаци. Ние ставаме во слив со вода и стерилизиравме 20 минути по врелата вода во карлицата. Извртуваме или свиткаме капаци и ставаме конзерви наопаку. Покријте со стара покривка додека не се целосно олади. Ние чуваме конзервирана храна на плус температура. Во студената сезона, особено на крајот на зимата и раната пролет, овие растителни препарати се добри за нашето мени.
Патем, наместо или заедно со краставици можете да го користите за подготовка на лехо млади тиквички.
Наместо домати за готвење лехо од краставици за зима, можете да користите доматна паста , во оваа верзија, пред вриење, разредена доматна паста со вода до конзистентноста на течна павлака. Обидете се да изберете доматна паста без конзервирање на адитиви, овој производ - сам по себе одличен конзерванс.
Рецепт лехо од краставица за конзервација за зимата
Состојки:
- краставица - околу 2,5 кг;
- домати - околу 1,5 кг;
- слатка пиперка - околу 0,5 кг;
- лук - 5-12 дентикул;
- оцет 5-9% - 1-1.5 суп.л-патки. лажици;
- растително масло - 50 ml;
- шеќер - 100 g;
- црвена пиперка;
- семе од коријандер и копра;
- сол - 2 суп.л-патки. лажици со "слајд".
Подготовка
Отстранете ги стеблата и семките од бибер. Ајде да прескокнуваме домати и пиперка преку мелница за месо, ситно да исецнеме лук.
Lecho се служи добро со месо или риба јадења, како и со ориз, тестенини и било која друга страна јадења, вклучувајќи мешунки, такви комбинации се особено интересни за вегетаријанците од различни потекла.