Јагнето е главното месо за многу народи во светот, како резултат на тоа, со векови, биле измислени многу рецепти и методи за нејзина подготовка. Нашите рецепти ни кажуваат за методите на отстранување на специфичниот мирис на ова месо и соодветна подготовка за готвење.
Како да вкусен и брзо да готви јагне без мирис во пан - рецепт
Состојки:
- јагнешко месо - 1 кг;
- кефир - 1 л;
- кромид - 3 парчиња;
- растително масло - 100 ml;
- лук - 2 заби;
- копра - ¼ од зрак;
- коријандер - 4 гранки;
- мариорам - 5 гр;
- мајчина душица - 4 гранки
- пиперка;
- сол;
Подготовка
Месото за пржење е пожелно да се избере со маснотии, а потоа веројатноста дека ќе се исуши ќе се намали, а месото станува многу вкусно кога ќе се пече во сопствената маст. Јагнето треба да се измие и исече во мали порции, не помалку од 100 грама. Во тенџере истурете го јогуртот во неа, истурете го мајонезот, ситно сецкан зеленчук и истиснете го лукот, потоа ставете го месото внатре и добро измешајте го. Оваа маринада не само што ќе го отстрани мирисот, туку исто така ќе го направи месото понежливо, а за маринирање ќе треба само 5-6 часа, но ако имате време, можете да земете повеќе.
По маринирање, измијте го месото и добро го исушите со крпи, а потоа лејте го на загреан сад со путер. На висока температура, пржете околу 3-4 минути, потоа намалете ја температурата и додајте вода што врие така што ќе биде ниво со месото. Откако ќе се варат вода, истурете го кромидот во месото, додајте сол, бибер и зголемете ја температурата. Подготвеноста е утврдена од состојбата на кромид и кора на парчиња месо.
Колку е вкусно да се готви јагне во печката?
Состојки:
- Нога на задното јагне - 1 ЕЕЗ.
- туја или рузмарин - 5 гранки;
- зира - 1 кафена лажичка;
- бибер - 5 g;
- сол.
Подготовка
За печење подобро е да се купи непаренско јагнешко, но зрело, оној што по масакрот висеше на ладно место неколку дена. Иако се суши, месото ќе стане по-тендер и многу повеќе погодно за печење.
Прво на сите, потребно е да се отстрани горниот филм од целата површина на ногата, овој филм се меша со подготовката на месото, исто така, може да биде чипс по дебибилизација. Во регионот на колкот, коската мора да се исечи и да ја извади вената што се наоѓа таму, таа е извор на непријатен мирис. Ако сеуште сте имале предна нога со скапула, тогаш треба да ја отстраните триаголната коска, тоа воопшто не е тешко. По доброто перење и сушење на ногата, тријте ги рацете со зелени гранчиња од тај или рузмарин со голема сол, посипете месо, го сторите истото со зира, а потоа посипете со пиперка. Сега треба да ги истрикувате зачините и солта во месо, но без фанатизам, не можете да го оштетите интегритетот на самиот дел. Потоа свртете ја ногата и повторете ги сите постапки направени со сол и зачини.
Свиткајте ја ногата во фолија така што соковите што се ослободуваат не можат да истекуваат на кој било начин, бидејќи таквата ситуација може да се претвори во целосен фијаско, месото ќе биде многу суво и тешко. Првата фаза на готвење се одвива на температура од 230 степени, околу 40 минути, а потоа греењето може да се намали на 170-180 степени и да чека уште 2 часа. 10 минути пред финишот, може да се расплетува фолија, да се прелива стапалото со сокот и да се зголеми топлината на 250 степени.
Како вкусно да се готви јагне во котел?
Состојки:
- јагнешко - 1,5 килограми;
- тиквички - 0,5 кг;
- дебел криво - 150 гр;
- кромид - 400 g;
- моркови - 300 g;
- пиво - 500 ml;
- магдонос;
- cilantro;
- зира;
- пиперка;
- сол.
Подготовка
Секоја парчиња овца ќе сторат, но, се разбира, месото со коска е секогаш вкусно. Извадете го филмот од месото, измијте го и исушете го, а потоа се сече на мали парчиња.
Измешајте ја маснотијата и ставете ја во казанчето, така што се топи, откако ќе ги извадите пукнатините и ставете парчиња месо,