Класичниот рецепт за blancmange не се разликува многу од многу саканиот италијански ладен десерт panna cotta. Ова е гелиран десерт, кој се подготвува врз основа на млеко (обично зеленчук) и може да се надополни со непца, рендани ореви, бери метеж и сосови. Во нашиот регион се подготвува класичен рецепт за бланманџер со сирење, но оваа варијација нема никаква врска со класиците.
Француски десерт blancmange
Во овој рецепт можете да го користите и растителното млеко (орев или соја), и крава, што го менува вкусот на десертот по ваша дискреција.
Состојки:
- маст крем - 355 ml;
- млеко - 185 ml;
- Приземни бадеми - 95 g;
- шеќер - 55 g;
- желатин - 10 g;
- екстракт од ванила - 10 ml.
Подготовка
Камшик крем маснотиите до цврсти врвови. Млеко се стави на чинија и се загрева со шеќер и ванила. Истурете желатин со неколку лажици ладна вода и оставете да отече. Намалете ги пелетите во микробранова печка околу 15 секунди. Истурете го топол желатински раствор во млекото и темелно измешајте, по што брзо ја изладите смесата со поставување на садовите во кои се става над една планина на смачкан мраз. Кога млекото се лади, но нема време да гел, измешајте сè со бадемова трошка и шлаг. Подготвен десерт се прелива преку било какви калапи и оставете ги додека не се целосно појачани.
Curd blancmange - класичен рецепт
Нашите класици сугерираат додавање на сирење во Blanmange, па сите љубители на овој млечен производ сигурно ќе ја сакаат оваа варијација. За да се осигура дека конзистентноста на урда не влијае на конзистентноста на десертот, не додавајте урда, но хомогена сирење.
Состојки:
- сирење - 375 g;
- млеко - 175 ml;
- бадеми трошка - 85 g;
- шеќер - 55 g;
- желатинозен прав - 35 g.
Подготовка
Истурете го желатин со 3-4 лажици ладна вода и оставете го настрана. Во меѓувреме, избришете го кремот додека не достигнете цврсти врвови и разредете го шеќерот во млекото. Ставете го отечениот желатин во микробранова печка за 15-20 секунди, потоа истурете го растворот од желатин во топло млеко и лажете сè, но не дозволувајте желатин да се зацврсти. Потоа додадете во млеко
Како да се готви класичен blancmange?
Состојки:
- кокосово млеко - 45 ml;
- кондензирано млеко - 165 ml;
- листови од желатин - 3 1/2 парчиња;
- цимет стап;
- ананас прстени - 2-3 парчиња.
Подготовка
Истурете ги листовите од желатин со вода. Кондензирајте го кондензираното млеко со кокосово млеко и загрејте ја смесата со стап од цимет. Разредете ги желатинските листови во млекото. На дното на служат јадења лежеше на парчиња од ананас, врвот со желатин мешавина.