Во француската кујна има многу рецепти за готвење пилешко, така што за вистински пилешки навивачи сета оваа разновидност ќе стане вистинско богатство. Заборавете ги сите оние рецепти за месо на француски, кои ги запознавте со екраните на рутетот, издвојте мајонез и изобилство на сирење, и со нас поторете во вистинска француска кујна.
Како да се готви пилешко на француски?
Состојки:
- путер - 2 суп.л-патки. лажици;
- пилешко месо - 1 кг;
- сол, бибер - по вкус;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- сланина - 60 g;
- целер - 1/2 дршка;
- суво бело вино - 3/4;
- пилешка супа - 3/4;
- крем - 3 суп.л-патки. лажици;
- магдонос.
Подготовка
Путер путер во тава и пржете на него пилешки парчиња претходно зачинети со сол и бибер од двете страни. Вкупното време на печење е 15-20 минути, од кои 15 минути го сплеткуваме месото со кожата надолу, а по завршувањето го продолжуваме и продолжуваме со печење уште 5 минути.
Отстранете ги остатоците од пилешки маснотии од тава, пилешко земаме на посебно јадење, а на негово место ставаме зеленчук: исечена целер, морков и кромид. Сега стави на шунка шунка во тава, тоа ќе го замени пилешки маснотии, па садот нема да изгори, и ќе им даде на јадење повеќе вкус. По 8-10 минути, истурете го виното и пилешкото супа во тава, вратете го пилешкото во тавата, доведете ја течноста во вриење и намалете ја топлината. Покријте ја тавата со капак и оставете ги сите заедно 20-25 минути. Сега повторно го ставаме пилешкото на посебно јадење, а огнот под тава се зголемува. Штом волуменот на течноста се намалува со фактор 2, кремот може да се истури во садот и сосот да се отстрани од огнот.
Можете да служите пилешко на француски со компири, тестенини или одделно, без да пропуштате, соснување на сосот со зеленчук.
Пилешко на француски во рерна
Состојки:
- цела кокошка - 2 кг;
- маслиново масло - 20 g;
- лук - 4 чешниња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- рузмарин, мајчина душица - по 2 гранки;
- суво бело вино - 125 ml;
- пилешка супа - 250 ml.
Подготовка
Рерната се загрева до 180 степени. Kuro исплакнете со ладна вода и исушете ги со хартиени крпи. Ширење на трупот на лист за печење за печење и внимателно да го нанесувате со масло. Во пилешкото празнина лежиме лук, ловоров лисја, рузмарин и мајчина душичка. Истурете добра површина и пилешка шуплина со сол и бибер. На периметарот на пилешкото труп изложуваме компири и кромид, а пред сѐ спречуваме срам со вино и пилешка супа. Печете го пилешкото 1 1 / 2-2 часа и оставете го 10 минути пред сервирањето. Можете да го подготвите францускиот пилешко во multivark и да го поставите режимот "Печење" за 1 час, не заборавајте да го свртите трупот секои 20 минути на другата страна, за да создадете униформа златна кора.
Пилешки рецепт на француски со печурки
Состојки:
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- пилешки нозе - 6 ЕЕЗ.
- пилешка супа - 700 ml;
- путер - 50 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- мешавина на диви печурки - 400 g;
- бело суво вино - 300 ml;
- крем - 280 ml;
- сол, бибер.
Подготовка
Во тава, го загреваме маслото и пржете на пилешки нозе на неа 8-10 минути излупени до златна боја. Ние се шири пржени нозе во мангал и да го наполни со супа со цел да се покрие пилешко. Ние ја доведуваме течноста во вриење и го намалуваме огнот покривајќи ја мангалата со капак, но оставајќи дупка за излегување на пареата. Перу пилешко 30-35 минути.
Додека месото се готви, ајде да се справиме со зачинот на кромидот во путер. Кога кромидот станува проѕирен, додадете печурки и пропржете уште 3 минути. Потоа, passerovku треба да се истури со вино и оставете да чорба за 6-8 минути, а потоа отстранете го сос од оган.
Кога пилешкото е готово, оставете го супа филтерот и истурете во сос од печурки, го варим сосот за 2/3, додадете го кремот и шијте го пилешкото. Ние се готви сите заедно за уште 2-3 минути и да му служи на маса, попрскувајќи со свеж магдонос.