Главната сопственост на чебурекот е тесно крцкаво тесто и сочно полнење на месо. Се разбира, со текот на времето, познатата печена торта била ставена во разни пломби, но класиката е пополнување на месо во чиста форма, или со адитиви како зачини, билки и сирење. Слични рецепти решивме да го посветиме овој материјал.
Чебуреки со месо во тава - рецепт
Идеално, чебурекот треба да се подготви во длабокиот фурнар, благодарение на униформата и симултаното печење од сите правци дека ова популарно улично снекно тесто се претвора во златно и шампанско, но ако немате fryer, може да го замени доброто леано железо.
Состојки:
- брашно - 245 g;
- јајце - 1 парче;
- путер - 35 g;
- вода 115 ml;
- мелено месо - 560 гр.
Подготовка
Во сауте тавата истурете вода и ставете парче путер. Ставете ги садовите на огнот, чекајќи течноста да стигне до вриење. Прекрасно се зачине со вода и додадете половина брашно. Извадете ги садовите од огнот и измешајте го еластичното тесто, додадете го јајцето и преостанатото брашно во него, потоа продолжете со месење додека јазолот не стане еластичен и ги остава рацете. Овој рецептен тест за чебурек со месо се нарекува месо, бидејќи брашното за тоа буквално се варат со врела вода. Благодарение на ова, парниот глутен од брашно му дава на тестот способност да го одржува полнењето со сочно месо.
За полнење земаме ситно сецкан или пропуштен говедско месо преку мелница за месо, великодушно го зачинуваме со морска сол и свежо пиперка, а потоа разводнува половина чаша вода. Ова е најосновниот додаток за чебурек, кој може да се диверсифицира по сопствена дискреција.
Озраченото тесто е поделено на делови, секој се тркала во тенок круг, лежи на полнење на една од половините на слојот и го покрива вториот, прицврстувајќи ги рабовите. Загрејте го маслото во железно железо и пржете ги чебурите додека не стане кафеава.
Чекуреци на јогурт со месо - рецепт
Состојки:
За тестот:
- кефир - 115 ml;
- јајце - 1 парче;
- брашно - 235 гр.
За полнење:
- кефир - 65 ml;
- говедско месо - 340 g;
- кромид - 75 g;
- лук заб.
Подготовка
Солени го јогурт и истурете го претепан јајце во неа. Поминете го брашното низ сито, и во центарот на добиениот слајд направете дупка и наполнете го со кефир. Месете го тестото и оставете го под влажна крпа за половина час, овој едноставен трик во голема мера ќе го олесни движењето.
За полнење парче говедско месо со маснотии, извртувајте го во мелено месо. Со блендер, да се претвори во кромид кромид и лук, ако сакате, можете да додадете зеленило во оваа мешавина. Се меша кромид со месо, додадете кефир и великодушно сол.
Извадете ги тестовите во тенки дискови, поставете го пополнувањето во центарот на секоја од нив и преклопете ги и зацврстете ги рабовите заедно. Завршени чебуреци пржете во длабоко пржени, а потоа ставете ги на хартиени крпи за да се ослободите од вишокот маснотии.
Рецептот за кримски чебурекс со месо
Состојки:
За тестот:
- брашно - 355 g;
- жолчка од јајце - 1 парче;
- растително масло - 55 ml;
- вода - 175 ml.
За полнење:
- говедско месо (скапула) - 480 g;
- кромид - 165 g;
- лук - 4 заби;
- путер - 35 g;
- земјени анасон, снегулки од црвен пипер - на нотка;
- вода - 45 ml.
Подготовка
Пред да направите чебурек со месо, подгответе ја крцкавата основа за нив. Свртете го солени брашно, путер и жолчка во снегулки и разредете ги со вода. Ком тестото тесто остави еден час, и направете го кутијата. За второто, мелење на говедско месо на било кој лесен начин и истријте го кромидот со лук заби. Поврзете го кромидот и месото, додајте стопен путер, вода, зачини.
Навалите делови од тесто, дистрибуирајте го полнењето над нив, преклопете ги и превиткувајте ги рабовите. Скршете ги чебуреците во загреано масло до тендерот.