Вистински adzhika е нешто помеѓу сос и зачини, готви врз основа на огромна количина на лута пиперка и лук. Зголемената острина е една од причините зошто аџика не е сакана од автентичен рецепт, но остриот вкус на садот лесно се коригира со додатоци како ореви и домати, а остротата на пиперката е дополнета со рен. Станува збор за еден од рецептите прилагодени на нашите вкусови - adjika со хрен и домати - и решивме да разговараме понатаму.
Рецепт адџики со рен и домати
Дури и ако оригиналната adzhika од жешка пиперка и лук е во можност да се складира без стерилизација, суровини, а потоа adzhika со корен на рен во составот и уште повеќе ќе застане презимување во фрижидер. Суровиот рецепт ќе ги задржи сите корисни компоненти, и ќе ви треба минимум напор и енергија.
Состојки:
- домати - 4,8 кг;
- слатка пиперка - 680 g;
- корен на рен - 45-60 g;
- жешка пиперка - 2-3 парчиња;
- сол - 95 g;
- лук заби - 25-30 ЕЕЗ.
Подготовка
Подготвувањето на состојките за овој рецепт трае минимум: лупење на лук забите, отстранување на семето од слатки и топли пиперки, лупење на рен, намалување на доматите. Подготвените компоненти ставаат чинија со мешалка и прочистуваат или минуваат низ мелница за месо. Додајте сол и посипете веднаш со чисти тегли. Во затворена форма и во ладна, таква подготовка без проблеми ќе ја живее целата зима.
Adjika од домати, рен и лук
Дополнително, Adjika може да ги нагласи сите предности на јадења од месо и живина, исто така е одличен начин за борба против настинки кои се карактеристични за лошите временски услови.
Бидејќи adjika за овој рецепт не излегува толку остри како неговите колеги, сепак е потребно да се минимизира стерилизацијата на контејнерот пред да се тркалаат.
Состојки:
- домати - 2,3 килограми;
- слатка пиперка - 560 g;
- жешка пиперка - 270 g;
- оцет - 215 ml;
- гранулиран шеќер - 55 g;
- лук заби - 20 парчиња;
- растително масло - 30 ml;
- корен на рен - 190 g;
- сол - 25 гр.
Подготовка
Пред да направите ајкуку од домати со рен, малку ја исечете кората на доматите и натопете ги плодовите во врела вода. Бланширани домати чисти и опционално сече. Отстранете ги семињата од двата вида бибер и исчистете ги плодовите ѕидови, исто така, се делат на големи парчиња. Исчистете ја површината на рен. Поминат сите подготвени состојки преку мелница за месо, и додадете формирана чорба со оцет, масло и сол.
Чистете ги банките изгори или изгори во рерната, потоа истурете ги на адџика и совртете ги сите со стерилни капаци.
Adjika со horseradish и домати без готвење
Состојки:
- домати - 1,8 кг;
- слатка пиперка - 740 g;
- жешка пиперка - 7-8 парчиња;
- лук заби - 12-15 парчиња;
- корен на рен - 130 g;
- зеленчук од копра и магдонос;
- сол - 35 гр.
Подготовка
Ако сакате да готвите аџика на брз рецепт, тогаш едноставно излупете ги пиперките од семето и излупете ги чешничките од лук, но ако има време, исечете ги доматите, измијте ги и лупете ја кожата - па сосот ќе испадне да биде многу понежен и хомоген. Подготвените состојки минуваат низ мелница за месо или се мешаат со мешалка. Кашицу се зачинува со сол, додајте ситно сецкани лисја од магдонос и копра, а потоа шири го сосот врз конзервите директно сурови, не е потребна стерилизација.