Parfait е француско име за ладен десерт. Преведено е буквално како "беспрекорно и убаво". Денес ние ќе ви кажеме како да подготвите parfait од црниот дроб и ќе видите за себе.
Паричен црн дроб парфел
Состојки:
- пилешки црн дроб - 500 g;
- лаванда - 3 суп.л-патки. лажици;
- лук - 1 каранфилче;
- сијалица - 2 парчиња;
- крем - 150 ml;
- путер - 150 g;
- зачини.
Подготовка
Сијалиците и лукот се чистат, ситно рендан и прекриен со путер од павлака, додавајќи малку лаванда. Потоа печете го солени, измешајте и префрлете на чинија. Во истиот путер го готкуваме пилешкиот црн дроб на парчиња и го ставаме подоцна во процесорот за храна. Додајте варен зеленчук, зачини, свртете го во хомогена маса и ставете го во фрижидер. Измешајте го кремот со миксер додека не достигне цврст врв и се комбинира со паштета на црниот дроб. Подготвен парфеат е поставен на калапи, наполнет со топен крем путер и посеан со лаванда. Потоа повторно испраќаме сад во фрижидер и оставете го таму 12 часа.
Патка црниот дроб parfait
Состојки:
- патка за црн дроб - 200 g;
- путер - 150 g;
- млеко - 1 ст.
- крем - 0,5 ст.
- јајце - 1 парче;
- кора од портокал - изклинвам;
- зачини;
- Мариорам - по вкус.
Подготовка
Патка црниот дроб врие во текот на 2 часа во млеко, а потоа исушени и прекриени преку мелница за месо. Додадете го путерот на путер на мелено месо, го кршите јајцето, фрлете го рендан кора од лимон и мариорама. Podsalivaem, пипер маса по вкус, се меша и се расплетува parfait во мали калапи. Ги ставаме на садот за печење, истурете малку вода на дното и подгответе го садот 40 минути во загреана печка. Подготвената парфета се лади и се сервира на масата со сос од леб и брусница.
Пилешки црн дроб парфеат со мајчина душица
Состојки:
За тестот:
- брашно - 250 g;
- путер - 150 g;
- зелена мајчина душица - 2 суп.л-патки. лажици;
- жолчка од јајце - 1 парче;
- зачини;
- млеко - 1 суп.л-патки. лажица;
- зачини.
За parfait:
- пилешки црн дроб - 150 g;
- крем маснотии - 150 ml;
- жолчка од јајце - 1 парче;
- виски или ракија - 1 суп.л-патки. лажица;
- сијалица - 1 парче;
- лук - 1 каранфилче;
- зелена мајчина душица - 1 суп.л-патки. лажици;
- морско оревче - изклинвам;
- зачини.
Подготовка
Во сад, се става во брашно, мајчина душица, сол, ставете го студеното масло и здроби сè мешавина на состојбата на мали трошки. Потоа додадете жолчка од јајце, истурете во млеко и брзо го мачете тестото. Ние формираме топка од неа и го ставаме во фрижидер околу 1 час. Потоа прокајте го тестото, ставете го во калапот, држете го со вилушка, покријте со лист хартија за печење и ставете го товарот одозгора. Печете 15 минути на температура од 180 ° C. Сите состојки за parfait се мелат во мешалка до хомогеност и се истураат врз подготвена основа. Печете го садот 25 минути на температура од 120 ° C и сервирајте го на масата.