Седалото на костур е прекрасно прво јадење што сите ваши домаќинства ќе го ценат. Супата се покажа заситен, а рибата е многу деликатна и вкусна.
Рецепт за бас од крик
Состојки:
- река река - 985 g;
- вода - 2 л;
- сијалица - 65 g;
- зачини ;
- моркови - 95 g;
- магдонос - по вкус;
- ловоров лист.
Подготовка
Пред да се врие увото, седиштето се исчистува, се гази и се исклучува главата со перки. Подготвениот труп ги исецка парчињата и внимателно ги извади сите големи коски. Потоа ја ставаме рибата во газа и ја ставаме во тенџере со вода. Благодарение на овој метод, супата ќе биде транспарентна, а филето нема да се вари и ќе ја задржи својата форма. Кромидот се обработува, се сече во четвртини и се испраќа во тава. Моркови се чистат, изрежани големи лобули и фрлаат до главните состојки. Додајте зачини по вкус, ловоров лист и однесете го домашното уво од речниот премин до вриење. Потоа намалете го топлината и готвите супа, околу 35 минути, затворање на капакот. После тоа, го ставаме садот на плочи, додајте го секој филер на варено и сервирајте го на масата.
Уво од морето бас
Состојки:
- компир - 155 гр;
- просо круп - 45 g;
- сијалица - 65 g;
- ловоров лист;
- зачини;
- растително масло;
- моркови - 55 g;
- свеж зеленчук - за декорација;
- Костур морето - 705 g.
Подготовка
Седиштето е исчистено, оштетено, измиено и исечено на парчиња. Свиткајте ја рибата во тенџере и истурете ладна вода. Покријте ја садовите со капак и гответе ја супата 25 минути на мал оган, извадете ја пената.
Моркови и кромид се обработуваат, исплакнат и ситно сецкани. Во тава се става сончогледово масло, се шири зеленчукот и нека седи 10 минути, мешајќи. Варената риба внимателно се зема од тавата, а супа се филтрира. Компирите се чистат и сецкани во мали коцки. Го фрламе во рибино супа и готваме, покривајќи го со капак. Просо, ако е потребно, сортирани и темелно измиени. Додајте крупа во супата со пржење на зеленчук. Фрлете ги зачините по вкус, ловорски лисја и варете го увото додека не се готви 25 минути. Ние служиме супа со парче риба, украсени со сецкани билки.
Рецепт за brioche на оган од костур
Состојки:
- седиште - 705 g;
- моркови - 65 g;
- сијалица - 65 g;
- компир - 115 гр;
- зачини;
- зеленчук.
Подготовка
Рибата е обработена, стомна, се сече на парчиња и се става во котел. Наполнете со вода и испратете ги садовите во оган. По 40 минути, внимателно отстранувајте ја косата и расклопувајте ги коските. Во топла супа фрлете го излупениот и ситно сецкан зеленчук. Солење на супа по вкус и варете уште 30 минути. На самиот крај, додаваме риба на увото на рибата и извади го котелот од огнот. Покријте го капакот, ние инсистираме на садот за 15 минути, а потоа го истураме богатото уво од костецот на плочите.