Кавијарот на печурки е хранлива цевна закуска, која може едноставно да се шири на парче леб и да се користи како пополнување пити или други колачи и да се служи со варени компири, да се дополни со тестенини, ориз или каша.
Како да се подготви кавијар од свежи бели печурки - едноставен рецепт за зима
Состојки:
- свежи бели печурки - 1,6 кг;
- луковици светилки - 115 g;
- чешниња лук - 3-4 парчиња;
- варен не е јодизирана сол - по вкус;
- рафинирано маслиново или сончогледово масло - 45 ml;
- бел вински оцет - 15 ml;
- лорен лист (средна големина) - 1 парче;
- Црна, црвена и слатка пиперка (земјата) - по вкус.
Подготовка
Подготовка за зимски кавијар од бели печурки започнува со прелиминарна подготовка на суровини од печурки. Можете да го користите целиот примерок, како и кастри, скршени капи или само нозе. Вкусот на палката во секој случај ќе биде славен. Главната работа е дека избраните печурки не се расипуваат и не содржат црви.
Избраната маса на печурки е измиена темелно, наполнета со вода и става на шпорет. Белите печурки треба да се запалат со умерено вриење се додека не се сместат на дното. Тоа ќе потрае околу триесет или четириесет минути од вашето време. Најмалку еднаш, водата во која се готват шумските бели печурки треба да се смени во нова.
Подготвени сме да печете печурки со вода во сито и да оставиме да се исуши некое време. Во овој момент се подготвуваме за кромид и лук. Главите и забите се чистат и се сечат на коцки колку што е можно помали. Во тава што е загреана во тава, прво ја ширивме кромидната маса, му ја даде златото, а потоа додадеме лук и заедно пржено го пржете со зеленчук.
Ние варено варени печурки по дренира малку повеќе и здроби нив. Можете едноставно да го исечете производот со мал остар нож, да го мелете во блендер или со помош на мелница за месо. Измешајте ја масата на печурки и испржете ги од кромид и лук во сад за емајл, додадете сол, црн, црвен и слатко-пушечки пипер по вкус, фрлете лавра. Ние го ставаме контејнерот на плочата и по вриење ја спуштаме содржината на оган со мал интензитет четириесет минути со периодично мешање.
На крајот на подготовката, додадете бел вински оцет, измешајте го кавијарот, разгодете го во стерилни суви контејнери, покријте ги со лабави капаци и по ладењето го ставаме на полицата на фрижидерот или на друго место за ладење.
Се разбира, наместо бели печурки, можете да ги земите и другите кои се достапни. Вкусот на кавијар ќе биде малку различен секој пат, но на свој начин е интересен и апетитен.
Кавијар од нозете на свежи печурки - едноставен рецепт за зимата со лук, кромид и морков
Состојки:
- нозе на печурки - 990 g;
- луковици светилки - 115 g;
- моркови - 135 g;
- каранфилче лук - 1-2 парчиња;
- варен не е јодизирана сол - по вкус;
- рафинирано маслиново или сончогледово масло - 45 ml;
- Црна, црвена и слатка пиперка (земјата) - по вкус.
Подготовка
Оние кои го познаваат габичкиот кавијар тврдат дека највкусната ужинка се добива од нозете на печурки. Ајде да го подготвиме и да ја провериме точноста на оваа теорија. Капките може да се користат за мариноване, само да ги пржете во тава со компири или да се применат за да се подготват други јадења.
Технологијата за готвење јајца од нозете не се разликува многу од она што е опишано во рецептот погоре. Слично, варете го испуштениот производ од печурка за триесет минути или додека не се насели на дното, по што ја шириме масата за да исцедиме и земаме зеленчук. Во овој случај, покрај кромидот и лукот, ќе користиме морков како додаток за зеленчук. Прочистените компоненти се мелени на кој било достапен начин и се пржат во рафинирано масло додека не се меки. Лук е поставен на крајот од пржењето. Сега додадете подготвени и извртени нозе на мелницата за месо, сол на кавијар и бибер, мешајте триесет минути и пакувајте на стерилен контејнер. Можно е дополнително да се поделат компонентите на јајцата во мешалка за да се добие подеднакво текстура. Но, после тоа го загреваме работното парче на шпоретот со умерено вриење уште неколку минути.
Капацитетите со закуска по ладењето ги покриваме со варени капаци и ги ставаме на ладно место.