Паштета може да се подготви врз основа на речиси секој црн дроб. Главната работа е да изберете производ за вкус и правилно да го подготвите. Работа со свинско црниот дроб, не заборавајте да го исчистите од филмовите и жолчните канали, потоа добро исплакнете со крв и исечете ги на парчиња со еднаква дебелина. Последниот чекор е важен не помалку од опишаниот порано, бидејќи со еднократно сечење може да се изедначи најчесто со црниот дроб.
Домашна паштета од свинско црниот дроб со масло
Состојки:
- свинско црн дроб - 455 g;
- јаболков оцет - 15 ml;
- Благајнички оцет - 30 ml;
- праз - 115 g;
- путер - 55 g;
- sprigs на рузмарин - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Пред да готвите паштета од свинско црниот дроб, истурете го производот разреден во вода со јаболков оцет за да биде покриен. Овој чекор ќе помогне да се ослободиме од непотребната горчина. Потопете го црниот дроб во таков раствор може да биде до еден ден, после кој парчињата се сушат и пржат заедно со прстени од праз и рузмарин. Не заборавајте за сол. По 15 минути, кога црниот дроб е целосно користен од надворешната страна, но го задржува малото розово нијанса внатре, оставете го да достигне целосна подготвеност веќе надвор од плочата. Потоа префрлете го производот во мешалка заедно со парчиња ладен путер и размачкајте додека не е целосно хомогена. Пред да земете мостра, изладете ја закуската.
Рецепт за паштета од свинско црниот дроб со маст
За овој рецепт е подобро да се избере малку пушена сланина, наместо вообичаено малку солени масти, па паштетата ќе испадне повеќе ароматични.
Состојки:
- пушена сланина - 35 g;
- кромид - 170 g;
- гранчиња на мајчина душичка - 2 парчиња;
- кисело јаболко - 65 g;
- свинско црн дроб - 540 g;
- вермут - 45 ml;
- крем - 65 ml.
Подготовка
Насечкајте го подлошката со мали парчиња и ја зацврстете на топла тава. На давените маснотии, зачувајте ги половичните прстени, потоа ставете парчиња свинско црн дроб и нека го фатат руменилото. Додадете парче јаболка и истурете во вермут. Кога алкохолот е скоро целосно испарен, проверете го подготвеноста на црниот дроб, и ако е подготвен, пренесете го производот во блендер и камшикувајте со крем за маснотии.
Ако сакате да направите паштета од црниот дроб на црниот дроб во мултивариантна, тогаш оставете парчиња црн дроб да лапаат во вермутот во режимот "Кенење" за еден час.
Рецепт за домашна паштета од свинско црниот дроб
Се навикнуваме на фактот дека паштета може да се подготви само од црниот дроб, но класичната формула овозможува додавање на месо со маснотии, како и разни колички, како што се бубрезите. Решивме да се ограничиме на парче свинско месо и свинско црн дроб.
Состојки:
- свинско месо - 890 g;
- сланина - 430 гр;
- Свински црн дроб - 430 g;
- јајца - 2 парчиња;
- кромид - 115 g;
- коњак - 115 ml;
- крем - 125 ml;
- лук - 5 заби;
- ф'стаци - 170 гр;
- нотка на земјата мускат и каранфилче;
- гранчиња на мајчина душичка - 2 парчиња;
- лаврови лисја - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Бекон се сече на тенки плочи и лежи во избраната правоаголна форма. Поминете го свинското месо со подготвениот црн дроб преку мелење месо. Кромирајте го кромидот и додајте го за чорба со зачини и билки. Размахнете го кремот со јајца и коњак. Исечете го лукот и додајте го на крилестата храна заедно со ф'стаци и мешавина од јајца. Дистрибуирајте ја добиената маса во обложена со сланина, цврсто затворете ја со фолија и ставете ја во лист за печење со вода. Поставете го садот за печење во загреана рерна 150 часа 2 часа. По некое време гответе ја паштетата на црниот дроб од црниот дроб на свињата веќе без капење на иста температура за еден час.