Благодарение на работата на современи транспортни услуги да јадеме свежи јаболки можеме не само во сезоната. Од годишно достапни овошје може да се готви метеж и компоти, да се перат пити, да се прават сокови или дури и оцет од дома, што може да се користи не само за готвење рецепти, туку и за рецепти за убавина. Како да направите јаболков оцет дома, ќе научите од оваа статија.
Како да направите домашен јаболков оцет?
За да се направи јаболков оцет од сопствени раце потребно е: прво да се следи внесот на кислород, бидејќи на бактериите што вршат ферментација им е потребно многу, а второ, за следење на температурата, која треба да лежи во опсег од +15 до +30 степени.
Јаболков оцет - рецепт број 1
Состојки:
- јаболка - 1 кг;
- шеќер - 50 g;
- квасец е малку.
Подготовка
Пред да направите јаболков оцет, 1 кг јаболка треба да се измијат, да се исчистат и да се пренесат преку преса или да се скршат во малтер. Целата маса, заедно со пулпата, мора да се меша со шеќер со брзина од 50 g за 1 кг јаболка. Не е неопходно да се додаде квасецот, но ако сакате да го забрзате процесот на ферментација, ќе биде доволно мал мал дел.
Масата на јаболката ја ставаме во тенџере со емајл и истурете ја со вода, така што јајцата се покриваат со 3 см. Остануваме на топло место без пристап до директна сончева светлина, без да заборавиме дека редовно се меша масата така што не се исуши одозгора. По целото време течноста од јаболката мора да се филтрира преку 3 слоја газа и да остави да талкаат во банките уште 2 недели. Потоа, домашниот јаболков оцет ќе биде подготвен и може полесно да се истури во шишиња (т.е. без талог и заматеност), кои се подобри од правилно саркастичен и складиран во темно, топло место.
Јаболков оцет - рецепт број 2
Друг рецепт за јаболков оцет беше измислен од д-р ДС. Jarvis, а според инвеститорот, благодарение на овој рецепт, остануваат сите основни и најкорисните својства на производот.
Состојки:
- јаболка - 1 кг;
- вода - 1 л;
- мед - 100 g;
- квасец - 10 g;
- трошки од црн леб - 20 гр.
Подготовка
Измијте ги јаболките нанесуваат на ренде, ставете во тегла и го наполнете со вода во сооднос 1: 1 (односно, 1 литар јаболка, 1 литар вода, 2 кг - 2 литри вода, соодветно). Во иста мешавина додадете 100 гр мед, малку квасец и лебници од црн леб, за да ја забрзате ферментацијата. Ние ги покриваме јадењата со јаболко маса со еден слој газа и оставете го на темно, топло место за 10 дена, повторно, без да заборавиме да мешате 2-3 пати на ден со дрвена лажица или шпатула (за да не оксидирате содржината на каналот). Потоа, повторно исплакнете ја течноста низ неколку слоеви на газа и тегнете, не заборавај да ја однесете тежината на шишето. За секој литар течност додадете уште 50 гр мед и добро се мешајте. Јадењата со течност од јаболко се лабаво затнат со газа и оставаат да ферментираат 40-50 дена. Знак дека оцет е подготвен ќе стане нејзина целосна транспарентност, кога терминот на после-ферментација ќе истече, оцет ќе треба повторно да се филтрира.
Јаболков оцет - рецепт број 3
Епл јаболков оцет може да се готви на поедноставен начин, иако за него ни треба шише ферментиран јаболковина и малку готов природен јаболков оцет. До 500 мл јаболковина, додадете 50 мл оцет и покријте ги садовите за ферментација со газа, со цел да ги избегнете странските бактерии што влегуваат во неа од воздухот, бидејќи ние само треба бактерии од оцетна киселина кои ќе се репродуцираат и размножуваат во веќе ферментираниот јаболковина. Процесот на ферментација треба да се одвива на стандардно топло и темно место за 6-8 недели. Како резултат на тоа, концентрацијата на готов оцет ќе биде околу 5%. Подготвеноста се проверува по вкус - отсуството на мирис и вкус на алкохол значи дека производот е употреблив.
Не дозволувајте тоа долго време да го мачите готвењето јаболков оцет дома, бидејќи финалниот производ ќе биде апсолутно природен, за разлика од разредениот концентрат понуден на полиците на супермаркетите.