Подолу ќе го споделиме составот на карината и пропорциите во кои ќе ги измешаме сите состојки.
Состав на кари зачин
Да почнеме со првата и една од најважните сорти на индискиот кари, која вклучува многу "слатки" зачини како каранфилче и цимет.
Значи, што е вклучено во овој "основен" кари? Обично, тоа е мешавина од земјата коријандер, два вида жешка пиперка, куркума, ким, цимет, ѓумбир и каранфилче. За најизразена арома на кари смеса, подобро е да се меле состојките сами, но ако тоа не е можно, тогаш купете ги зачините, брзо ги мешајте и чувајте во херметички контејнер.
Состојки:
- коријандер - 4½ лажички;
- Земурна куркума - 2 лажици.
- земјата ким - 1 Ѕ лажиче;
- црвени и црни пиперки - за Ѕ лажиче;
- земја кардамон - Ѕ лажиче;
- цимет стап - ½ парчиња;
- земјата каранфилче, ѓумбир - за ¼ лажиче.
Подготовка
Бришење стап за цимет заедно со зрнцата црвени и црнци пиперки. Добиениот прав се меша со преостанатите зачини на земјата и брзо се пренесува во херметички контејнер.
Состав на каша смеса - рецепт
Оваа мешавина на кари често се користи за рецепти за готвење за месо од живина. Нејзиниот состав е богат, но вклучува доста прифатливи опции во нашиот регион.
Состојки:
- цимет стап;
- кардамон, каранфилче, анасон, ким, коријандер, каранфилче - 1 ст. лажица;
- Фенугрик, сенф, црн пипер - 1 кафена лажичка;
- топла чили - 6 ЕЕЗ.
- anis - 2 ѕвезди;
- морско оревче - 1 парче;
- Земурна куркума - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
За готвење, најбрзиот начин да се користи мелница за кафе или мал, но моќен блендер. Во отсуство на таква можност, користете пенкало со толчник или, во најлош случај, да користите предземји зачини.
Познавајќи ја составот и пропорциите на кари прав, истурете ги сите искористени зачини во контејнерот на мелење и размачкајте заедно додека не се добие униформен прашок. Веднаш истурете го подготвениот кари во кој било херметички контејнер за складирање.
Овој прав може да се користи за да се подготви традиционален индиски кари од зеленчук и живина, или да се додаде во марината и сосови во рамките на други омилени рецепти.