Кисело домати

Потопени (натопени) домати се популарен традиционален разнозол. Прекрасна ужинка, особено во зима.

Плита треба да се разликува од маринирање и мариноване. Ова е сложен процес, почнувајќи од ферментација со неговото последователно забавување со помош на сол и кисели органски соединенија формирани од шеќери како резултат на дејството на бактериите на млечна киселина. Quatting му дава на производот специфичен вкус.

За souring и конзервирање на други начини, најпогодни се црвените, а не водени, силни, густи зрели домати од овална форма.

Кисело домати во конзерви - рецепт

Состојки:

• домати - 1-1,6 кг;
• лук - 5-8 дентикул;
• ловоров лист - 3-5 парчиња;
• каранфилче - 3-5 inflorescences;
• мешавина од семе на ким, анасон, анасон и коријандер - 1 суп.л-патки. лажица;
• црна и слатка пиперка - 8-12 парчиња;
• црн пипер црн пипер - 1 парче;
• лисја од рен - 2 парчиња;
• црна рибизла - 3-5 лисја;
• лисја од даб - 2-3 парчиња;
• копра - 1 фабрика без корен заедно со матични, чадори и семиња;
• цреша пука со лисја - 2-3 парчиња;
• сол не йодизиран - 50-60 гр.

Подготовка

Пресметка на состојки по една трилитарска тегла.

Во чисти конзерви лепевме ароматични билки (може да се исечат на големи), сите суви зачини, излупени чешниња лук и топла црвена пиперка. Домати се сортираат, ги отстрануваме стеблата, внимателно измиени со ладна вода и ставаме во конзерви над подлогата. Не притискајте особено тешко.

Следно - ние подготвуваме саламура: во 250 ml врела вода, целосно растворете 50-60 g крупна карпеста сол. Топла, но не и вриење решение ја пополнува содржината на конзервата. Ако немало доволно течност до врвот, додајте ја вообичаената ладна вода во теглата. Ние ја затвораме теглата со капаче и го тресеме.

За 3 дена ги оставаме теглите со домати на собна температура. Во ова време марината ќе почне да талка, сега е потребно поставете ја конзервирана храна во ладна визба, просторија за складирање или во фрижидер (ако е веќе надвор надвор, можете исто така да се на балкон) и не го допирајте за 2 недели. Се разбира, ако се ферментира во големи контејнери, сè се прави веднаш во подрумот.

Зелени домати од домати од вишна исто така се собираат, со ист приближен дел од состојките.

Не е лошо се добиваат и кисели домати со зелка, за ова во пре-ферментирана зелка (на пример, во када, емајлирани тенџере или пластичен барел), кој веќе го пушти сокот и е скоро готов, ги поставуваат доматите. Тие ќе бидат подготвени за 2 недели.

За претстојната сезона, исто така, ќе биде соодветно да се подготват кисела зелка и маринирани печурки . Бон апетит!