Ако одлучите да му служите на цела птица печена на банкет маса, тогаш тоа сигурно ќе стане епицентарот на вниманието на секого. Ароматични топли, во облик на печена пилешко или гуска, лесно ќе ја нахранат толпата од голем број гости и ќе станат практичен додаток на речиси секој гарнир. Следно ние имаме намера да разбереме како целосно да печеме гуска во рерната.
Рецептот за готвење гуска во рерната целосно
Состојки:
За живина:
- гуска - 2,7 кг;
- црвени портокали - 2-3 парчиња;
- суво вино (бело) - 75 ml;
- мудрец лисја - 8 ЕЕЗ.
За сос:
- отпадоци и гуски;
- моркови - 210 g;
- целер - 2 стебла;
- кромид - 75 g;
- домат - 90 g;
- лук - 1 заб;
- пилешка супа - 960 мл;
- бело вино (сува) - 185 ml;
- мудрец лисја - 8 парчиња;
- брашно - 25 g;
- јаболков оцет - 35 ml;
- црвени портокали - 2-3 парчиња;
- малку шеќер.
Подготовка
Исчистена од лушпите и внатрешната мастна труба, великодушно солена и бибер внатре. Пополнете ја празнината со парчиња портокалови и мудрени лисја. Поврзете ги нозете од гуска и исечете го кутикулата на филето, не сечејќи го месото. Надворешната птица ја ставате на решетка. На дното на садовите за печење, ставете го виното во мешавина со чаша вино. Испратете го печете на гуска на 190 степени 45 минути, по некое време свртете го трупот и оставете да се подготвите да направите резервна копија уште половина час. Потоа вратете ја птицата повторно доите, притиснете го сокот од преостанатите портокали и оставете уште 45 минути.
За сос, вратете ги вратот и ракчиња на изразена златна боја, додадете зеленчук, заедно со домат и лук. Истурете пилешка супа со вино, додадете мудрец. Кога течноста ќе дојде до вриење, почнете да налевате во брашното. Нека сосот се згусне, се затегне и се враќа назад во оган, истурете оцет, сок од цитрус и прскање на шеќер.
Кога ќе се заврши подготовката на гушката во рерната, нека птицата стои 10-15 минути, а потоа послужете ја со сос на масата.
Гуска во рерна со јаболка
Состојки:
- гуска - 1,5-2 кг;
- путер - 65 g;
- рузмарин - 2-3 гранки;
- лук - 4 заби;
- јаболка - 1-2 парчиња;
- кромид - 90 g;
- темно пиво - 550 ml.
Подготовка
Откако ќе го исчистите трупот од вишокот на маснотии, решеткирајте го со сол од надвор и обилно да се нанесете во внатрешноста. Во ступа, изтријте ги лучните заби и измешајте го добиениот пире од компири со исечен рузмарин. Додај во миризлива мешавина на путер и дистрибуција на парчиња под кожата на птицата. Оставете ја птицата во загреана рерна 210 минути за еден час и половина, периодично истурајте ја трупот со пиво и превртувајте ја на другата страна кога грбот е заглавен. Кога гуската во рерната е целосно подготвена, служете ја со гарнир од компири, прво отстранување на јаболката и кромидот од шуплината.
Рецептот за готвење гуска во рерната целосно
Состојки:
- труп на средна гуска;
- пиперка - 1 1/2 суп.л-патки. лажици;
- сол - 2 суп.л-патки. лажици;
- мајчина душица - 4-5 гранки;
- лук - 6-8 парчиња;
- костим - 95 g;
- моркови - 130 гр.
Подготовка
Извадете го вратот, лушпите и вишокот на маснотии од трупот. Измешајте ја пиперката со сол и зачинете ја со празнина и