Секоја варена колбас може да се пече во рерната (печење е една од најздравите методи за готвење). Печете во рерната може да бидат подготвени колбаси и колбаси произведени од големи месни компании, суровини мали колбаси - полупроизводи кои се подготвуваат и продаваат од локалните угостителски претпријатија (кујни, итн.), Како и разни домашни колбаси. Домашните колбаси често се подготвуваат според традиционалните рецепти од непријатни жители на села и мали населби заради рационално профитабилно користење на месо од домашни животни.
Оние кои ги сакаат колбаси со одредена содржина (што е, таков, во квалитетот и сигурноста на кои тој е сигурен), предлагаме да работиме со самостојно производство на колбаси. За таа цел, специјални дизни за мелници за месо, како и подготвени исчистени и миени црева од домашни животни (редови на месо на пазарите) може да се најдат на продажба. Полесен начин е да се готви и да се пече домашна колбас во фолија.
Домашна колбас од пилешко компири, печена во рерната
Состојки:
- пилешко месо (гради, пилешка нога);
- компири;
- лук;
- зачини суво тло (шафран, црвен, миризлив и црн пипер, каранфилче, коријандер, ким, рендан морско оревче и др.) можете да ги користите подготвени мешавини на зачини без сол и глутаминат натриум;
- Мадеира силна или овошна ракија, шери, светло вермут;
- свеж зеленчук (магдонос, коријандер) - опционална компонента;
- сол.
Подготовка
Кук пилешко месо во мала количина на вода со крушка и обични зачини за супа. Мешаме месо во супа на собна температура, извадете го и извадете го од јамите, а исто така ја одделуваме кожата и 'рскавицата. Ние користиме само чисто месо - го поминуваме преку мелница за месо со просечна млазница. Зачинете со зачини и солени за вкус, додадете и Мадера (или ракија). Сега можете да додадете ситно сецкан лук и сецкан зеленчук.
Во преостанатите пилешки супа, готви исечете ги на мали коцки компири, важно е да не се вари. Откако компирот ќе биде подготвен, фрлете го во сито и ќе го измешаме со мелено месо. Нежно мешајте.
Сега можете да направите, всушност, колбаси. Ние ги чистиме и миеме цревата и го пополнуваме со мелница за месо со прскалка, извртување на цревата и врзување на колбаси со канапци на погодно растојание од нас. Или го шириме полнењето фолија и ја формираме колбас во фолија (па може да се пече во рерна за 20-25 минути на средна температура). Преферираниот дијаметар на колбасите во фолијата е околу 4-6 см. Пред да се шири фолијата, колбасот е малку ладен, потоа се расплетува и се сече на парчиња. Колбасите во природните црева пред печење треба да бидат пробиени со вилушка или чепкалка на неколку места.
Послужавник или форма во која ќе печеме колбаси треба да се подмачка. Колбаси во цревата со средна дебелина ќе се печат 35-40 минути. Колбаси со компири се чуваат во фрижидер и се користат не повеќе од 3 дена.
Се разбира, полнењето за домашни колбаси може да биде од месо и маснотии на други животни и птици и, се разбира, без компири. Таквите колбаси се складираат многу подолго, во многу аспекти зависи од количината на сол, како и присуството на зачини, масти и железни материи во полнењето.
Домашната крвна колбас се продава за готвење, но може да се пече во рерната за да се подобри вкусот и да се зголеми довербата во неговата подготвеност.
Домашна крошна колбаса во рерната
Подготовка
Користејќи остар нож со тенок врв и тесен нож, ние ќе колбасиме мали парчиња лук и печете во рерна околу 20 минути. Печење лента, се разбира, треба да маст.
Се разбира, на ист начин може да се готви не само крв колбас, туку, на пример, колбаси, колбаси и други варени колбаси.