Бородинскиот леб е производ кој е во побарувачка во сите земји од поранешниот СССР. Нејзината незаборавна арома и вкус го прават овој тип на леб број 1 на многу луѓе. Сепак, малкумина размислуваат за составот на лекот Бородино. Оние кои се заинтересирани за она што Бородински леб е направен и како тоа се готви ќе дознаат за ова од овој напис.
Составот на Бородински леб во согласност со ГОСТ (во однос на 100 килограми брашно) вклучува два вида брашно, имено 80 килограми обожаване на рж и 15 килограми пченица 2, 6 кг шеќер, 4 килограми меласа, 5 кг црвен рѓов слад, 0.2 кг скроб, 0,1 кг компресиран квасец, 0,05 л растително масло и 0,5 кг коријандер. Со овој сет на производи, калоричната содржина на 100 g од производот е 207 kcal. Најмногу од сите во лекот Бородино од јаглени хидрати - 40,7 g, маснотии - 1,3 g и протеини - 6,8 g.
Што се однесува до технологијата на правење Бородински леб, тестото за него може да се подготви на течен или дебел стартер во четири (квасец, пијалак, опара, тесто) или три (квасец, заварување, тесто) фаза. Најчесто се користи дебел квас. Нејзината предност е тоа што брзо се акумулира висока киселост , истовремено спречувајќи други микроорганизми да се развиваат. И на аромата и квалитетот на лебот, ова има позитивен ефект.
Предности на Бородино леб
Трициумот содржан во лекот Бородино ја зајакнува перисталтика на цревата, а ким или коријандер ја промовира излачувањето на урична киселина од телото. Ова го прави овој вид леб особено корисен за луѓето кои страдаат од хипертензија, гихт и запек.
Штета на Бородински леб
Веројатноста дека бородинскиот леб ќе му наштети на телото е занемарлив. Меѓутоа, за да не се тестира судбината, треба да се избегне неговата употреба кај луѓе со болести како целијачна болест , ентероколитис и дијабетес мелитус, во случај на зголемена киселост на гастричен сок.