Вистинска водителка едноставно треба да биде во можност да подготви такви класични јадења, како што, на пример, се бори со кнедли. Ние сме подготвени да ги споделиме со вас неколку едноставни рецепти за готвење на овој традиционален украински сад.
Рецепт на украински борш со кнедли
Состојки:
За борш:
- свинско ребра - 1 кг;
- компири - 4-5 парчиња;
- репка - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- зелка - 1 глава;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- магдонос - 1 куп;
- лук - 3 чешниња;
- маст - 100 g;
- домат паста - 2 лажици. лажици;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- оцет - по вкус;
- сол, бибер - по вкус.
За кнедли:
- вода - 1 л;
- брашно - 400-500 g;
- јајца - 2 парчиња;
- сол.
Подготовка
Пред да се подготви borsch со кнедли, треба да се вари на супа. Ребрата се исплакнуваат, сецкани на парчиња за да се вклопат во тенџере и се прелива целата вода. Гответе ги ребрата додека водата не се врие и не ја исцеди првата вода.
Истури и тенџере исплакнете, и истурете свежа вода. Заедно со ребрата, моркови, корен од магдонос и 1 кромид се испраќаат до тавата. Стави во иднина супа залив лист и лажичка бибер грашок. Готвење на супа 1,5-2 часа, периодично отстранување на пена од површината, по што супа се филтрира преку cheesecloth, и од ребрата ние се тргнеме на месо.
Ние го подготвуваме зеленчукот: чистеме компири, исечете ги на коцки, исечете го кромидот, трепете ја цвекло на голем ренде и земајте зелка. Ние го подготвуваме пржењето: цвекло и пржете во растително масло за 5 минути, потоа ставете го зеленчукот со супа, додајте го оцет, доматно паста и чорба до меко.
Ние испраќаме месо, компири и зелка до тенџере со супа. Одделно пржете го кромидот и ставете го во супа. Кук сè додека на половина подготвени компири, да додадете цвекло.
Од брашно, вода, јајца и сол ние го мачкаме тестото, од него формираме кнедли и ги готваме додека не се подготви во боровите.
Ние го пополнуваме борш со сланина, смачкана со лук. Љубителите на оригинални јадења може да подготват бореч со сливи и кнедли , додавајќи малку исечени сушени плодови на крајот на готвењето.
Рецепт на Полтава борш со кнедли
Состојки:
- пилешка супа (+ варено пилешко месо) - 1,5 л;
- компири - 2 парчиња;
- репка - 1 ЕЕЗ.
- зелка - ½ зелка;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- доматен пире - 3 суп.л-патки. лажици;
- оцет - 15 ml;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- сол, бибер - по вкус;
- масти - 60 гр.
За кнедли:
- брашно - 100 g;
- вода 60 ml;
- јајце - 1 парче;
- сол - нотка.
Подготовка
Завршената супа е доведена до вриење и вметнуваме во него ситно компир, пилешко и рендано зелка. Во тава испржете ја мастата и додадете ја ренданата моркови и исецкан кромид. Откако кромидот и морковот ќе станат меки, додадете рендано цвекло и доматно пире за нив, истурете во зеленчук со мала количина супа и заковајте додека рерната не е мека, не заборавајќи да додадете оцет и шеќер. Завршена репка од ровови, ние се бориме.
Измешајте го брашното со сол, јајце и вода. Од тестото ние формираме кнедли и готви ги додека не се подготви. Полтава borsch со кнедли подготвени!