Cutlets се традиционални јадење, која е подготвена за празнична маса, и за секојдневна употреба. Хранливата вредност и калоричната содржина на patties зависи, пред сé, на составот на критикувам. Разновидните мелешки котлети ви овозможуваат да подготвите широк спектар на јадења, како за љубителите на месо, така и за убедените вегетаријанци.
Не помалку важен фактор во прашањата на исхраната и здравата исхрана е методот на подготовка и методот на термичка обработка. Најчестите котлети се пржени или парен. Во овој случај, дури и ќофтиња варени од истата кутија со пржење и испарување, ќе имаат поинаква енергетска вредност. Калоричната содржина на пареа котлети ќе биде помала од пржената, како и содржината на маснотии.
Ако готвите пилешки мелени топчиња со пржење, тогаш калоричната содржина на 100 g од готовиот производ ќе биде околу 250 kcal, а истата пилешка коцка, приготвена за двојка, ќе има околу 130 kcal. Калориската содржина на пржената сецка е значително зголемена со употреба на растителни или животински масти, додека мастилото има највисока содржина на маснотии и енергетска вредност. За таа цел, во процесот на пржење, се додаваат повеќе маснотии од мелено месо и се јавуваат биохемиски промени кои ја зголемуваат калориската вредност.
Мелено месо и калориски котлети
Размислете колку калории во месото. Производите од чисто мелено свинско месо имаат највисока бројка - околу 460 kcal на 100 g, ако се мешаат на половина со мелено месо, содржината на калории ќе се намали како резултат на посното месо до 360 kcal.
Живината и ритските котлети имаат пониска енергетска вредност , житарици и коцки од зеленчук се најниски. На пример, коцката од Турција ќе има калорична содржина од 200 до 220 калории при пржење и само 140 kcal.
Табела со просечна калорична содржина на котлети за време на пржење и испарување
Намалување на калоричната содржина на котлетите при гаснење со минимална употреба на маснотии, а исто така и со додавање на мелено зеленчук и житни состојки.