Во Русија, од најраните времиња, големо внимание беше посветено на првите јадења. Без вечера, било во работните денови, или на одмор, не го стори без првиот. И само едно од најстарите јадења на руската кујна, заедно со увото , се супа. Постојат многу рецепти за готвење зелка, тие се готват со месо и печурки, со зелка и киселица. Класичниот рецепт за супа од зелка вклучува употреба на кисела зелка, но исто така често се користи и свежо белоглаво. Неколку интересни рецепти, како на пример, како да се готви супа, се дадени подолу.
Супа од зелка - рецепт
Состојки:
- зелка - 400 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- морков просек - 1 парче;
- компири - 4 ЕЕЗ.
- свеж домат - 1 ЕЕЗ.
- месо - 400 g;
- домат паста - 1 суп.л-патки. лажица;
- лимонска киселина - на врвот на ножот;
- сол - по вкус.
Подготовка
Прво, моето месо (рецептот за месо зелка овозможува користење на било каков вид на месо), се сече на парчиња, истурете ладна вода и да ја доведе до вриење. Потоа ја отстрануваме формираната пена, го ставаме во супа целата излупена кромид и варете додека месото не е подготвено. После тоа, сијалицата е извадена и фрлена, повеќе не ни е потребна, таа веќе ги даде сите нејзини вкусови за време на готвењето. Компири се сече на мали парчиња, ја уништува зелката и го ставате зеленчукот во супа. Сега правиме печење: во тава со растително масло, лесно испржете го морковот, рендан на голем ренде, потоа додадете го исечен кромид и избричен домат. Кога зеленчукот добива златна боја, додадете 1 лажица доматен паста, измешајте и истурете го печењето во тенџере. Кога сите состојки се заваруваат заедно, додадете сол по вкус и доста лимонска киселина (на врвот на ножот). Тоа е сè, нашата супа од зелка е подготвена.
Ако не јадете месо поради некоја причина, можете да го промените овој рецепт и да ја подготвите супата без месо, на супа од зеленчук.
Шти со пилешко - рецепт
Состојки:
- пилешко филе - 500 гр;
- компири - 6 ЕЕЗ.
- зелка - 0,5 глава;
- кромид - 1 парче;
- моркови - 1 парче;
- домати - 2 парчиња;
- слатка пиперка - 1 парче;
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- копра, сол, црн пипер - по вкус.
Подготовка
Пиленото филе се вари во солена вода додека не се подготви, потоа месото се извлекува и се сече на коцки. Бибер и компири се сечат на мали парчиња, доматите се набираат, морковите се нанесуваат на голем ренде, кромидот се сече на мали коцки, а зелката е резан. Во тава, го загреваме растителното масло, пржете моркови со кромид, потоа додајте ги пиперките и доматите, сите заедно околу 5 минути. Во вриеното супа ги шириме компирите, зелката и гответе 5 минути, а потоа додајте го печењето и гответе уште 10 минути. После тоа, додадете го вареното пилешко месо и вријте 3-4 минути. Додај смачкана копар и црн пипер по вкус. Веднаш штом супата ќе се варат, исклучете го огнот и сервирајте ја супата од зелка до масата со кисела павлака. Земајќи го како основа рецептот за супа од пилешка зелка, можете безбедно да го замените пилешкото месо со говедско, зајачко месо или свинско месо.
Шти со печурки - рецепт
Состојки:
- месо супа - 2,5 литри;
- Сушени бели печурки - 70 гр;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 1 парче;
- кисела зелка - 500 g;
- доматна паста - 50 g;
- павлака - 2 лажици. лажици;
- црн пипер шунка - 7 парчиња;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- сол, зелена боја - по вкус.
Подготовка
Сушените бели печурки се вари додека не се готват во супа од месо, а потоа мелете ги. Кромид ситно сецкан, моркови нанесуваат на ренде и разнесени на растително масло, заедно со кисела зелка. Потоа додадете ја доматната паста, павлаката и чорбата уште 5 минути. Ставете варени печурки и зеленчук во супа од вриење, додадете бибер, ловоров лист и брашно, претходно разредени во 50 ml супа. Вклучете ги сите заедно уште 10 минути. Пред да служите на масата во секоја чинија, ставете малку зеленчук и павлака.