На прв поглед, се чини дека овошниот сок не оди добро со месо, но доволно е да се запамети дека Грузијците подготвуваат вкусни јадења од месо и сомневањата ќе исчезнат. Tkemali совршено одговара на јагнешкото, сепак, со телешко месо или говедско месо е многу добро комбинирано, па дури и вкусот на свинско месо е интересно да се отфрлат сливи.
За состојките
Прво, да разгледаме кои состојки ќе бидат потребни и како тие можат да се заменат. Ако не постои можност да се најде цреша слива, може да се користат и други сорти на кисела круг слива. Со лук, копра и коријандер семиња нема да има проблеми, тие се лесно да се најдат, но билки - коријандер и омало - може да биде проблем. Омбало може да се замени со нане или мелиса - овие билки се поврзани, ако не можете да најдете свеж коријандер, ќе морате да го ограничите вашиот коријандер . Исто така, за подготовка на сос, користете зачинување uzho-suneli (мешавина на билки), но слична мешавина - hops-suneli се продава денес насекаде.
Како да се готви tkemali од црвена цреша слива?
Состојки:
- слива слива - 1,2 кг;
- вода - 1 стакло;
- копра, омбало, коријандер - на 10-12 гранки;
- лук - 5-6 лобули;
- топла чили - 1 под;
- сол - 1/3 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - по вкус;
- семе од коријандер - 2 кафени лажички;
- ucco-suneli - 1 кафена лажичка.
Подготовка
Билките се мијат, ситно сецкани, се ставаат во малтер заедно со сол, шеќер, коријандер, излупени од семиња и ситно сецкани пиперки и лук, а ние се протриваме додека не се добие хомогена чорба. Можете исто така да користите блендер, но ова нема да биде иста рецепт за класичниот tkemali од црвена слива. Срипаме сливо и исплакнете го темелно, потоа ставете го во тава или тенџере, истурете во вода и покријте го под капакот на бавен оган додека не мек. Ние фрламе слива заедно со супа на ситото и тријте ја во сад. На сито мора да остане отпад: кора и коски - тие се фрлени. Ние ги поврзуваме двете маси и топлина околу 7 минути на мал оган. Ако сакате да чувате максимум витамини, гответе го сосот во водена бања. Ладените Tkemali се ставаат во конзерви и складираат во фрижидер, затворајќи го капакот.
Да го задржиме сосот за студената сезона и да му ги обезбедиме потребните хранливи материи на телото, ајде да го превртам tkemali од црвената слива (рецептот е ист) за зимата. Подготвениот сос не се излади - ние го ставаме во стерилизирани тегли (оптимален волумен - 250-330 ml), покријте ги со капаци и инсталирајте во таван или тенџере со топла вода. Стерилизирајте го сосот 15 минути, потоа затворете го, превртете го, покријте го со покривка и, кога tkemali се лади, го пренесуваме во подрумот.
Рецепт tkemali од црвена цреша слива на грузиски
Состојки:
- цреша слива црвено - 1,5 кг;
- вода - 2,5 чаши;
- топла чили - 1 ЕЕЗ.
- лук - 1 глава (мала);
- нане лимон, мента - за 3-4 гранчиња;
- копар, коријандер - 1 мал куп;
- мајчина душица, босилек - 2-3 sprigs;
- тархун - 3-4 гранки;
- коријандер - 2 суп.л-патки. лажици без слајд;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер - по вкус.
Подготовка
Принципот е ист: ја мијам мојата слива, минувајќи го со цел да не се скрши или расипано овошје во сос, да се наполни со вода и 15 минути на мал оган. Ние тријте цреша слива, одвојување на телото од коските и лушпите. Можете да ја свиткате сливата во торбичка од неколку слоеви на газа и така да ја исушите пулпата. Останатите состојки со блендер или хеликоптер (можете да користите мелница за месо, ако не постои ниту еден, ниту друг) се претвора во паста. Се поврзуваме сè и вриеме, мешајќи, за 10 минути. Tkemali е подготвен.