Француска бела багета со неверојатна крцкава кора е еден од производите на кои националната кулинарска традиција е горда. За печење француски baguette не бараат никакви егзотични производи, сè е на располагање.
Да ви кажам како можете да печете француски леб багета.
Се разбира, главната работа е да се најде квалитетно брашно.
Француски леб на квасец фермент во рерна - рецепт
Состојки:
- фино пченично брашно - околу 500 g;
- сува квасец - 10 g (или 20-25 g притиснат);
- шеќер-2 лажички;
- сол - 2 кафени лажички;
- топла вода - 400 ml;
- путер природни - 1-2 лажици. лажици.
Подготовка
Истурете малку топла вода во садот (до 40 ° C), додадете го квасецот, додадете шеќер и неколку лажици брашно (2-4). Сите внимателно се мешаат, покријте ги со ленено салфетка и оставете ги 15-20 минути до белата пена на површината. Сега додадете ја преостаната вода и сол на лажицата и посипете го брашното (пребарувајте). Додај го стопениот, но не топол путер и го мачка тестото, треба да испаднат да биде еластичен. Ние формираме долги тесни колбаси-како ролни од тестото и ги ставаме на подмачкан сад за печење (уште подобро ќе го покриеме со подмачкана хартија за печење). На секој иден рол, правиме неколку коси паралелни засеци со остар нож. Лесно истурете ги ролните со брашно и оставете да застане на топло место 30 минути.
Печете во рерната, загрејте до 200-220 ° C. На дното на работната комора на рерната треба да има рамен сад со вода - за да се формира пареа. Се печеме багетите 10 минути, а потоа го вадиме садот со вода и се печеме додека не се формира прекрасна руди кора со златна боја. Пред јадење леб треба да биде малку кул - таму е топол леб воопшто не е корисно. Се разбира, багетата е добра за сендвичи, но подобро е да го скршиш со рацете (францускиот обично го прави тоа).
Во северните региони на Франција, традиционално пече не само бел пченица леб, но исто така и 'рж.
Француски рустикален 'рж леб - рецепт
Состојки:
- ржано брашно - околу 2 чаши;
- пченично брашно - околу 2 чаши;
- сува квасец - 2-3 лажици (или притисне - 2-3 пати повеќе);
- гранулиран шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- путер природен - околу 20-25 g;
- сол -1 изклинвам;
- вода - околу 300-350 мл.
Подготовка
Се мешаме со 'рж брашно со пченично брашно и прелијте во сад со слајд. Ајде да продлабочиме, да додадеме сол, шеќер и квасец. Се мешаме и воведуваме топено, но не топло масло. Постепено фрлаат топла вода, месете го тестото. Енергично vymeshivaem - тоа се промешува за 8-10 минути. Навалите го тестото во сад, ставете го во сад, покријте го со ленено салфетка и ставете го на топло место 20-40 минути. Кога тестото се приближи и се зголеми во обем, ајде да го удвоиме лесно, ајде да се мешаме и да формираме леб (или лебови). Поставете го лебот на садот за печење (треба да се подмачка или да се покрие со масло за хартија за печење). Лесно посипете леб (толку правилно зборувајте руски) со брашно и оставете да стои 20-30 минути. Печете леб во рерната додека не се готви на температура од околу 200 ° C
Пред сечење, ние се излади.
Алтернативно, не може да се пече леб, туку круг леб или пече леб во средни високи облици (особено
Во моментов, толку корисен уред како домашна пекарница станува сè попопуларен. Горенаведените рецепти за печење француски леб се погодни за производителот на леб, се разбира, ние мора да ги набљудуваме пропорциите со пресметката за уредот на одреден уред. Оптимален режим на печење што го избирате, следејќи ги упатствата на вашиот конкретен производител на леб.
Општа препорака: не го ставате готовиот леб на масата наопаку, овој обичај е поврзан со најстарите соларни митови.