Всушност, лесно и едноставно е да се создаде безмасна основа за домашен леб . Единственото нешто што се бара од вас е најмалиот од вашите напори и времето за да го согледате производот.
Квасец за бесквасен леб дома - рецепт
Состојки:
- пченично брашно - 410 g;
- прочистена вода - 225 g;
- мед цветен течност - 10 g.
Подготовка
Првично, кога го подготвуваме ферментот за бесквасен леб, измешајте две третини од чаша вода, со иста количина брашно и мед и оставете го на топлина два дена. Во тоа време, масата треба да почне да талка и треба да се почувствува кисела миризба. Додај во него уште еднаква количина на вода и чаша преливен брашно, се меша и го стави на топло место за уште еден ден. Сега повторно, истурете чаша брашно, истурете две третини од чашата вода и нека квас продолжи за дваесет и четири часа. Во оваа фаза, квасецот е силно пена и има остар алкохолен мирис. Последен пат додаваме малку брашно и вода и нека масата стои дванаесет часа. Откако ќе помине времето, квас ќе биде подготвен, можете да го ставите во стаклена тегла, покријте го и ставете го на складиштето на полицата на фрижидерот.
Како да се направи квас за бесквасен леб на кефир?
Состојки:
- пченично брашно - 165 g;
- кефир (по можност дома од полномасно млеко) - 245 ml;
Подготовка
За да се подготви лебник на кефир, вториот се влива во соодветна длабока чаша или друг сад, кој мора да биде покриен со дополнителна газа. Ние го оставаме контејнерот со кефир под собни услови три дена. Во ова време, ферментираниот млечен производ треба да биде целосно кисели и да ја оддели течната основа. Сега се става во садот со кефирско брашно во таква количина за да се добие конзистентноста на тестото како и за подготовка на палачинки. Повторно, потоа го покриваме садот со газа и оставете го на маса за уште еден ден, без мешање. По некое време повторно се става во брашното и се постигнува истата конзистентност. Четири часа подоцна, квасецот ќе биде подготвен.
Се препорачува да се користи длабок сад од многу поголем волумен од оригиналниот број на компоненти, со цел да се спречи избегнување на стартот, бидејќи масата е силно пена и се зголемува волуменот за време на созревањето.
Како да го зачувате квасот за бесквасниците?
Секој квасец за бесквасниот леб може да се чува во фрижидер, додека наменетата употреба не е од десет до