Печурки и павлака се еден од синдикатите на затворениците на небото. Заситени со вкус и арома, печурки совршено се спротивставуваат на чувствителни, масни и кремасти кисела павлака. А зашеметување комбинација на вкусови е добра компанија за било гарнитури или главно јадење на месо и живина.
Печурки сос со павлака и шампињони
Состојки:
- путер - 35 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- шампињони - 240 g;
- суво бело вино - 120 ml;
- крем - 150 ml;
- бел кромид - 90 g;
- масна павлака - 150 ml.
Подготовка
Прво, да се грижи за подготовка на сите состојки: исчистете ги капачињата од печурки и со суви крпи истресете ги сите дамки од нозете. Во зависност од големината, шампињони може да се исечат на 4-8 парчиња. Кромидот се чисти и ситно се исецка, лукот се пренесува преку печатот.
Откако се стопи во сотејнните масла, прво го пренесуваме сецкан кромид со цел од 2-3 минути, а потоа додаваме на него лук и чекаме уште половина минута. Кога лукот ја остава аромата, додајте ги печурките и почекајте да испаруваат сите вишоци на влага. Зачинете ја основата на нашиот сос и истурете го виното. Кога 2/3 од виното исто така испарува, истурете мешавина од крем и павлака во тава, намалете ја топлината и оставете го сосот да се вари неколку минути додека не се згусне.
Сос со печурки и кисела павлака
Состојки:
- путер - 35 g;
- рузмарин гранче;
- шампињони - 250 g;
- павлака - 200 ml;
- рендан чедар - 80 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- ореви - 50 g;
- магдонос.
Подготовка
Се топи путерот, пржете го смачкана (но не и смачкана!) Лук масло и лисја од рузмарин.
Вкусете го миризливото масло и вратете го назад во чистата чинија за тавче, користејќи ги печурките. Откако печурките се пуштаат во влага, ги додаваме павлака со рендано сирење и добро се мешаме. Кога сирењето е целосно стопено, и сосот се губи - отстранете го од топлина, се меша со ореви и лисја од магдонос, а потоа служете на масата.
Печурки сос со павлака - рецепт
Состојки:
- бели печурки - 280 гр;
- путер - 35 g;
- шлагчиња - 50 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- маслен крем - 200 ml;
- павлака - 150 ml;
- нотка на овошје мајчина душичка;
- рендан Пармезан - 60 гр;
- лисја од магдонос.
Подготовка
На топено путер, освен 2-3-минутното чоколадо и мајчина душичка спакувајте ја салатата со лушпа и мајчина душица. Исечете го излупените свежи бели печурки (можете да ги користите исушените, само откако ќе ги натопите), ставете ги во тава за пржење и зачинете со морска сол. По 5-6 минути пополнете печурки со мешавина на крем и кисела павлака, а потоа вриете на средна топлина до густа. Во финалето, додајте рендано сирење во сос од павлака и почекајте додека не се топи целосно. Измешајте го сосот со лисја од магдонос пред сервирање.
Едноставен сос од печурки со кисела павлака
За закуска - главниот рецепт, кој може да се земе како основа за подготовка на сос од павлака од печурки. Застанавме на најпристапни - шампињони.
Состојки:
- маслиново масло - 15 ml;
- гранка на свежа мајчина душичка;
- шампињони - 200 g;
- павлака - 200 ml;
- супа од зеленчук - 50 ml;
- брашно - 5 g;
- зелен кромид.
Подготовка
Прво, загрејте го маслото и ставете ја гранката на мајчина душичка во неа. Кога мајчина душичка ја напушта аромата, гранката може да се отстрани и маслото може да се користи за пржење на печурки. Ако користите шумски печурки, тогаш пред печење подобро е да ги бланшите, но вообичаените печурки може веднаш да се пржат. Кога на печурките им е дозволено да сок, пригответе ги со свежо пиперка и морска сол, почекајте да влагата испари и да ги попрска печурките со брашно. Скршете го брашното 30 секунди за да избегнете појава на карактеристичен вкусен вкус во готовиот сос, а потоа истурете ја содржината на тавата со супа и се мешајте со киселата павлака. Томит сос на средна топлина, чекајќи задебелување.