Печење модар патлиџан на скара може да биде вистински проблем ако стариот зеленчук не е подложен на претходна обработка, со цел да се отстрани горчината од него. За да избегнете странски вкус и да го претворите месото на модар патлиџан во мека и топена конзистентност во устата, препорачуваме печење зеленчук на скара , земајќи ги како основа неколку наши рецепти.
Полнети модар патлиџан на скара
Состојки:
- модар патлиџан - 460 g;
- просо крупен - 1/2 ст.;
- зеленчук од магдонос и пердуви на кромид;
- домати - 90 g;
- Сирење Фета - 55 g;
- сок од лимон - 25 ml;
- јогурт - 210 ml;
- Сушен оригано, пиперка - на нотка.
Подготовка
Ако сте зеле како основа за тенки млади модри патлиџани, веднаш веднаш ги шириме преку јаглен. Печете ги модри патливите на мангарот целосно додека нивното јадро не е меко и кожата не се исуши. Доколку има само стариот зеленчук, прво мора да се исечат на половина и да бидат изобилно зачинети.
Додека модри патлиџани се готват, се вари просо и се излади. Од печен зеленчук, извадете ја пулпата и измешајте го со круп. Додајте парчиња парчиња и посипете со сок од лимон.
Пополнете ги шупливите кожи од модринки со пченица, посипете ги со праска и вратете се во мангалот за да го загреете садот. Модар патлиџаните на скара се сервираат со сос од јогурт со зачини, придружени со свежа салата.
Модри патлиџан на скара
Состојки:
- рузмарин гранчиња - 4 парчиња;
- голема модар патлиџан - 1 парче;
- слатка кромид - 80 g;
- слатка пиперка - 130 гр;
- цреша домати - 12 парчиња;
- маслиново масло - 80 ml;
- каранфилче лук - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Извадете ги листовите од рузмарин гранчиња, и остри на рабовите на гранчиња, така што на skewer испадна. На растопеното растение коцките од модар патлиџан, слатка кромид и бибер прстени, како и цреша домати. Во малтеријата изтријте ги лисјата од листовите од рузмарин со лук и путер, истурете мешавина од зеленчук и ставете ја на скара 7-9 минути.
Како да се готви модри патлиџани на скара?
Состојки:
- модар патлиџан - 320 g;
- маслиново масло - 35 ml;
- Балсамински оцет - 20 ml;
- папрака, тресна мајчина душица и оригано - 1/2 лажиче.
Подготовка
Исечете ја мочуриштето со кругови во дебелина од половина сантиметар, изобилно солирајте ги и оставете половина час. Вишок на вишокот на течност.
Измешајте го оцетчето со путер и зачини за да направите маринова за модар патлиџан. Ширење на модри патлиџани на скара и СРЈ додека не омекне, редовно подмачкување со мирисна марината.