Супа од леќа - рецепт

Потеклото на рецептот на супа од леќа е поврзано со легенда за неверојатно убавата девојка Езо, која беше насилно дадена во брак и принудена да ја напушти својата татковина. Во спомен на нејзината мајка, која многу го пропуштила, измила супа од леќа. Во моментов во Турција супа од леќа е традиционално подготвена веднаш пред свадбата.

Рецепт за леќа со супа од черупка за Турција

Состојки:

• 4 суп.л-патки. л. масло;
• 2 ситно сецкани светилки;
• 1 чаша измиена црвена леќа;
• 1 лажиче. папрака;
• 2 суп.л-патки. л. доматна паста;
• 1/2 чаша пченица bulgur;
• 2 литри растително или говедско супа;
• 1 суп.л-патки. л. суви лисја од нане;
• 1/8 лажиче. кајен или црвен пипер;
• Гарнир: парчиња лимони и неколку свежи листови од нане.

Загрејте го маслото во голем тенджер и пржете го кромидот на тивок оган додека не се претвори во златна - околу 15 минути. Додадете папрака, леќа, булгур и пржете 2-3 минути. Сега додадете паста од домат, супа и лута пиперка, донесете до вриење и варете додека не се мека околу еден час.

Кога сè е подготвено, се урнат нане помеѓу дланките и додадете во супата. Промешајте и отстранете ја супата од оган. Нека се пие за 10-15 минути, потоа се става во чинии, додавајќи го секој парче лимон и свежи листови од нане и уживајте во супа од леќа над турскиот, варен според традиционален рецепт.

Рецептот за пюре од супа од леќа

Состојки:

• 1 чаша портокалова или црвена леќа;
• 1/2 чаша ориз;
• 2 сецкани кромид;
• 2 сецкани моркови;
• 4 суп.л-патки. л. брашно од пченица;
• 150 гр крем;
• 1 лажиче. кимин;
• 1 лажиче. куркума;
• 2 лажиче. соли;
• 1/2 лажиче. земјата црн пипер;
• 1 лажиче. семенски коријандер;
• 4 суп.л-патки. л. маслиново масло;
• 2 литри вода;
• 1 лимон;
• 1 куп сецкани магдонос.

Во голем тенџере истурете 2 литри вода и фрлете во него леќа, ориз и 1 лажичка сол. Запијте го сето тоа на тивок оган 40 минути. Во тава додадете маслиново масло и кромид и пржете го кромидот 5 минути. Потоа ставете го моркови и готви уште 3 минути. Потоа додадете брашно од пченица и пржете го додека златниот и конечно не истурете во кремот и не загрејте додека не вриете. Додадете ја оваа мешавина во тенџере со супа од леќа, истурете 1 лажичка сол, куркума, ким, коријандер, црн пипер и варете уште 15 минути. Послужете ја супата на масата, попрскувајте со сок од лимон и украсувајте ја со шприц од магдонос и круни.

Следејќи го рецептот, леплива супа пире обично се служи топли.

Во рецептот на супа од леќа, можете да користите зелена наместо црвена леќа, а исто така да вклучите и други зеленчуци како што се моркови, компири, целер, магдонос и кромид.

Довербајте ја својата интуиција и вкус и, можеби, ќе создадете свој кулинарски ремек-дело.