Како и повеќето традиционални јадења, kharcho има многу варијации, во зависност од регионот во кој се прави садот. И покрај тоа што секоја од опциите се разликува во составот на зачини и други адитиви, во пракса базата останува иста: кромид, месо, ориз, хмељ-сунели и коријандер. Ќе го реализираме рецептот на овчо супа од овчо месо во различни варијации.
Рецепт за јагнешко кахарско супа
Друга важна компонента на ова грузиско јадење е Tkemali, без која невозможно е да се постигне целосен вкус на автентичен харко. Ткаемили е можно да се купат подготвени или да се подготви сопствена варијанта од расфрланите сливи и зачини.
Состојки:
- јагнешко - 840 g;
- ориз - 55 g;
- домати - 430 g;
- кромид - 165 g;
- лук - 1 глава;
- tkemali - 45 g;
- еден куп цилантро.
Подготовка
Најдобри јадења за kharcho - kazanok, со што се гарантира униформност на загревањето и задржувањето на топлина, збогатување на садот со вкус.
Ставете го јадењето на јагнешко месо во посебна чаша, периодично отстранувајќи ја бучавата од површината, а на следниот горилник ставете го казанок со врело масло и зачувајте ги во неа кромидните полуостри. Додајте лук на кромид пржете.
Додека кромидот е парен, ги бланши доматите и ги тепа со блендер во сос.
Измешајте го пржениот кромид со месо исечете на парчиња, истурете го во сос од домати и tkemali, по мешањето, истурете го добро измитиот ориз и истурете ја целата супа. Гответе ја супата kharcho од јагнешко месо на грузиски додека не е подготвен оризот, а пред сервирањето, додаваме сецкан коријандер.
Јагнешко супа од супа - класичен рецепт
Додека во еден дел од Грузија тие инсистираат на класичната верзија со tkemali во композицијата, во друга велат дека вистинскиот харчо е незамислив без ореви и хмел-сунели. Ви препорачуваме да ги испробате двата рецепти и да преферирате што ќе одговара на вашиот вкус.
Состојки:
- јагнешко - 620 гр;
- сос од сасебели - 165 гр;
- ХОПС-сунели - 10 гр;
- лук - 4 заби;
- кромид - 115 g;
- ореви - 115 g;
- ориз - 175 g;
- топла пиперка, коријандер - по вкус.
Подготовка
Пред да готвите вкусна супа од овчо месо, разделите го месото на парчиња и олучете ги филмовите. Поделете ја јагнето на еднакви парчиња, истурете вода и оставете да готвите околу еден час.
Во ова време, земи други компоненти. Исплакнете го оризот, победете ги оревите во брашното, а потоа додадете и ориз и ореви на супа. Зачинете ја супа од хоп-сунели и сос (или ткемали), извадете го лукот и оставете да зоврие додека оризот не е подготвен. Завршени супа дополнување со топла пиперка и cilantro.
Таквата јагнешка јагне од јагнешко месо може да се направи во мултиваријат. Прво, оставете го говедското готви во соодветен режим за еден час и половина, а потоа додадете ги остатокот од состојките и оставете го да врие уште 40 минути.
Како да се готви супа kharcho од јагнешко месо?
За светлина киселост, наместо tkemali, можете да додадете обични мелени сливи на супа. Ќе излезе не помалку вкусно.
Состојки:
- јагнешко - 630 g;
- кромид - 170 g;
- лук - 4 заби;
- домати - 115 g;
- сливи - 65 g;
- ориз - 55 g;
- еден куп цилантро.
Подготовка
Пред да направите супа kharcho од јагнешко месо, ставете го супа во чаша за неколку часа, не заборавајте да го отстраните бучавата од површината. По 1,5-2 часа, месото може да се отстрани, да се расклопи на помали парчиња, да се врати назад во супа и да се додаде добро измиен ориз. Не заборавајте за зачини, истурете во добар нотка на сол и малку жешка пиперка.
Одделно испржете го исечен кромид. Додај во него лук и парчиња сливи, а на самиот крај - пире од свежи домати. Истурете го печењето во сосот во супата и оставете го да готви додека оризот не е подготвен. Завршениот hurcho потоа се надополнува со изобилство на свеж коријандер, а откако ќе биде отстранет од огнот, оставете да остане 15 минути.