Веднаш по доаѓањето на бугарската пиперка, со својата евтина цена, сите ние брзаме да го подготвиме, користејќи разни рецепти. Но, без оглед на тоа како можеме да зачуваме пиперки за зимата, тоа е највкусното во сос од домати.
Мариниран бугарски пипер, во сос од домати за зимата
Состојки:
- Бугарски пипер - 3,5 кг;
- жешка пиперка - 1 парче;
- лук - 3 заби;
- сок од домати - 850 ml;
- маса оцет - 120 ml; -
- гранулиран шеќер - 100 g;
- груба сол 1 суп.л-патки. лажица;
- Сончогледово масло - 120 ml.
Подготовка
Темелно да се измие и да се ослободи од сите утроби свеж бугарски бибер. Секој подготвен зеленчук се сече на 3-4 надолжни делови.
Стерилизирајте го секој измиен сад над пареата и покрај тоа во оваа вода ги заваруваме капаците.
Во претходно подготвен сок од домати, истурете го во масата оцет, потоа со сончогледово масло, додајте ја кујната сол, ситно гранулиран шеќер и добро се мешајте сите состојки. Го ставаме сосот на вклучената плоча и веднаш штом ќе даде знаци на вриење, влегуваме во лук, се сече на тенки парчиња, а потоа го воведуваме бугарскиот пипер. Кога сè се врие малку, а пиперката се распаѓа, земаме парче од жешката пиперка што го отсекува крајот и се натопи во сосот. Ајде да го оставиме на неколку минути, а потоа да го извадиме пиперчето и да го фрлиме. После тоа, гответе го пиперката за уште 8 минути и, отстранувајќи ја од огнот, ја дистрибуирајте на стаклени тегли, кои потоа се стркалаат пред запирање со претходно подготвени капаци. За сигурност, ќе завршиме сè со ќебе до утрото.
Полнети пиперки маринирани за зима во сос од домати
Состојки:
- Бугарска пиперка (црвена) - 4 кг;
- бело зелка - 2,3 килограми;
- моркови - 3 парчиња;
- сол за готвење - 3 суп.л-патки. лажици (1,5 за сос, 1,5 за зелка);
- оцет - 170 ml;
- гранулиран шеќер - 180 g;
- сончогледово масло - 1,5 ст.
- сок од домати - 2,2 литри.
Подготовка
Добро изсечена зелка со голем рендан морков во длабок сад, попрскајте ја целата површина со сол и се мешајте, а добро сте го стегале со рацете. Подготвен (излупен од внатрешни семиња и непотребни педикели) бибер многу густо наполнет со свеж, сецкан зеленчук.
Сок се истура во тенџере и се става на плочата на горилникот. Кога врие, внимателно додадете оцет и рафинирано сончогледово масло, додадете шеќер и додадете сол за контраст. Сосот се вари околу 7-8 минути, а по истураше во друг голем тенџере, кој е претходно спакуван со полнети пиперки.
Ние готвиме закуска за зеленчук најмалку половина час, со огноотпорен пламен. Во контејнери со лажички, ставаме пиперки исполнети со зеленчук, а останатиот простор е дополнет со сос од домати. Исто така со печени капачиња цврсто запечатете ги тегли и завиткајте ги пиперките во сос од домати за 14-15 часа.
Пиперки пржени во сос од домати за зимата
Состојки:
- бибер (различни бои) - 3 кг;
- домат паста - 4 лажици. лажици;
- шеќер, сол - 1 лажица масло. лажица;
- вода - 1,8 л;
- кромид - 4 ЕЕЗ.
- сончогледово масло - 180 ml.
Подготовка
Целина, но измијте го пиперката со пржење до појава на пржење во врело масло. Понатаму, во оваа тава додадете масло и тивко пржете прилично големи коцки од кромид. Во варена вода одгледуваме добра (темно црвена) паста и се прелива сè во садот. Во еднакви пропорции, додадете шеќер и кујна сол и крчкајте го сосот на средна топлина за 18-20 минути.
Пржените пиперки се ставаат во изпарени тегли на топла вода што врие, го дополнуваат подготвениот сос од доматен крој и ги ставаат контејнерите за стерилизација во вода на шпоретот. По 15 минути стерилизација, ние ги запечатуваме теглите за зимата.