Пити - класичен сад на руската кујна. Мирисни patties, во класичната верзија, биле подготвени од не-тесто и служел на разни супи. Составот на полнењето варира во зависност од тоа како супа се пече пита: за риба супа - риба пополнување, за месо - месо. Во центарот на пита пиперка беше дупка во која, како и обично, беше истури супа или стопен путер.
Пржени пити со пилешко и моркови
Состојки:
За тестот:
- млеко - половина век;
- брашно - 450 g;
- путер - 100 g;
- квасец - 2 лажици.
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - краен случај;
- јајца - 2 ЕЕЗ.
За полнење:
- пилешко месо - 500 гр;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 2 парчиња;
- сол, бибер - по вкус;
- растително масло.
Подготовка
Млекото се загрева на собна температура и се одгледува во него квасец и шеќер. На мешавината додадете лажица брашно и оставете ја лажицата да загрее околу еден час.
За да додадете на нетранспарентно додадете преостанатото брашно, малку сол, јајца и стопен путер. Измешајте го мазното, хомогено тесто и оставете го да помине 1,5-2 часа. Во текот на времето кога тестото е соодветно, ќе треба да се сруши неколку пати.
Додека тестото е погодно, ајде да се справиме со полнењето. Пилешко се сече на ленти, моркови се тресат на голем ренде, и кромид се сече на коцки. Во тава, го загреваме растителното масло и пржете го кромидот до транспарентен. Додадете моркови на кромидот и продолжете со готвењето додека зелениот зел златно нијанса. Потоа на рибите можете да го ставите пилешкото и пржете го додека не се сфати од сите страни.
Тестото е поделено на парчиња со иста големина, од кои секоја се валани во торта. Во центарот на рамната торта го ставаме пополнувањето и прилепуваме на рабовите на паштетата во начинот на вареник, оставајќи мала дупка во центарот. Ние ги ставаме испечените пити на плехот за печење, подмачкајте го со шлаг од жолчка од јајце и печете во загреана печка до 180 степени за 15-20 минути. Служете пити со пилешко месо за супи на пилешка супа.
Рецепт за пити со пилешко и тиква
Состојки:
За тестот:
- смалети - 300 гр;
- вода - 200 ml;
- брашно - 1 кг.
За полнење:
- пилешко месо - 1 кг;
- тиква;
- сол, бибер - по вкус;
- растително масло - за пржење;
- кромид - 3-4 парчиња.
Подготовка
Спалетите се топат и се мешаат со вода. Додадете ја солта во смесата и прелиеното брашно, месете го стрмно тесто, покријте го со салфетка и оставете да стои.
Пилешко се сече на коцки. Слично, сече и тиква. Ние исецкаме кромид и оставиме растително масло до златно кафеава боја. Измешајте ги сите состојки на полнењето, зачинете го со сол и црн пипер.
Тестото го делиме на парчиња со еднаква големина, се тркалаат, го шират полнењето во центарот и ги раздвојуваат рабовите. Подмачкајте ја питата со тепан јајце и печете го во загреана печка до 180 степени за 35-40 минути.
Пржени пити со пилешко и печурки
Состојки:
- тесто за пити (види го првиот рецепт);
- пилешки бутони - 4-5 парчиња;
- шампињони - 300 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- зелена - по вкус;
- растително масло - за пржење;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Печурки ситно сецкани и пржени во загреан растително масло, заедно со кромид. Додека печурки и кромид во тава, ајде да направиме кокошка. Месото е одвоено од коските и кожата, а потоа се сече на ленти. Додајте го месото до тава, солена сол, црн пипер и пржете додека не се собере на сите страни. Измешајте го полнењето со сечкани билки.
Ние го делиме тестото на делови, превртете го во рамна торта и шириме лажица пилешко полнење во центарот. Поправете ги рабовите на пита и печете го тортата на 180 степени 25 минути.