Специфичниот слатки и кисели вкус на брусница совршено ги надополнува не само десертите, туку и јадењата со месо. Затоа често се користат брусница како основа за готвење сосови. Во оваа статија ќе обрнеме внимание на рецептот за пилешко со сос од брусница , што ќе биде соодветно не само на празничната маса, туку и на секојдневното мени.
Пилешко со сок од брусница-мајчина душица
Состојки:
- путер - 2 суп.л-патки. лажици;
- Сушен мајчина душичка - 1 Ѕ лажиче;
- сол, бибер - по вкус;
- пилешки гради (со кожа) - 1 ЕЕЗ.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- мудрец - 1/2 лажиче;
- пилешка супа - 2 парчиња;
- брусница - 1 ст.
- шеќер - 1/4 од предметот;
- скроб - 1 лажичка.
Подготовка
Во мала сад, се меша 1 лажица путер, мајчина душица, 1/2 лажичка сол и 1/4 лажичка пиперка. Пилешки гради внимателно ја нанесувате добиената мешавина, не заборавајте да пропуштите под кожата. Ставете го пилешкото кожа на подмачкан лист за печење, а потоа печете на 200 степени 25 минути, до златно-кафеава боја.
Остатоците од путер се стопат во тенџере и се пржат на сецкан кромид, околу 8 минути. Во тенџере, ставете мудрец и преостанатата мајчина душица, продолжете со готвење уште една минута, а потоа истурете ја супата и чорбата, додека има околу 1½ чаши сос во тенџере. Втријте го сосот низ сито и вратете го назад во тенџерето.
Заспиваме во сос од бобинки и додаваме шеќер, готвиме 5-8 минути, додека не почне да раскинува бобинки, по што истураме скроб. Го чуваме сосот додека не се згусне, а потоа го истураме вареното пилешко.
Пилешко со мус од брусница
Состојки:
- пилешко филе - 500 гр;
- сол - по вкус;
- шеќер - 1/4 од предметот;
- брашно - 1 ½ лажици;
- прав за печење - 1 кафена лажичка;
- Сушен мајчина душичка - 2 Ѕ лажиче;
- црн пипер - 1 лажичка;
- Сушен лук - 1/4 лажиче.
- бел пипер - изклинвам;
- јајца - 2 парчиња;
- брусница пире - 1 ствар;
- сенф - 1/4 од статијата;
- мед - 2 суп.л-патки. лажици;
- оцет - 1/2 лажиче.
- растително масло.
Подготовка
Во еден литар ладна вода растворете 1/2 чаша сол. Пилешкото филе се става во контејнер и се истури во саламура. Пуштете го пилето во сол околу 1 час, оставајќи го во фрижидер.
Во сад, се меша мајчиното брашно, 2 лажички сол, 1 лажичка прашок за пециво, црн пипер, сушен лук и бел пипер. Одделно измешајте чаша вода или млеко со едно јајце.
За мус од брусница, подготвеното Бери Пире се меша со сенф, мед, мајчина душица и оцет. Ако не знаете како да направите бери пире, тогаш доволно е само да ги избришеш бобинки или буквално да ги вриеме 40-60 секунди, а потоа протријте ја масата преку сито.
Сечено филе сече на порции и пржете во длабоко пржење, прво натопи месо прво во мешавина од јајца и млеко, а потоа се тркалаат во брашно со зачини. Подготвеното пилешко е прво натопено со хартиени крпи, а потоа служеше на масата.
Пилешко со сос од грозје-брусница
Состојки:
- Путер - 3 лажици. лажици;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- свежа мајчина душица (смачкана) - 3 суп.л-патки. лажици;
- пилешко - половина труп;
- брашно - 1/2 tbsp. лажици;
- пилешка супа - 3/4;
- сок од грозје - 1/2 суп.л-патки;
- брусница пире - 1/3 од еден век;
- свежа брусница - 1/4 суп.л-патки.
Подготовка
Мека путер се меша со шеќер и мајчина душица. Пилешки труп посипете со сол и бибер по вкус, и под кожата, внимателно мешајте го месото со мешавина од масло.
Сплеткајте го пилешкото во топла тава околу 4 минути или до златно кафеава боја. Сега ставете парче труп на лист за печење и испратете го пилешкото во рерната на 200 степени за 20 минути.
Додека пилешкото се пече, се меша 1 лажица путер со брашно, додадете брусница, пиперка и сок од грозје. Гответе го сосот додека не се задебели околу 7 минути, а потоа зачинете со сол и бибер и сервирајте го готовото пилешко во топла или ладна вода.