Модар патлиџан - неверојатно растение: од една страна, неговите придобивки се несомнени, од друга страна, некои квалитети го плашат потрошувачот.
Добиени се највкусни јадења во кои се комбинираат контрастни белешки: слатка и солена, горчлива и слатка, слатка и кисела. Модар патлиџаните во слатки и кисели сосови се особено вкусни.
Модар патлиџан во сладок и кисел сос
Состојки:
- модар патлиџан - 3 кг;
- песок шеќер домашен бел - 200 g;
- камен без адитиви сол, прочистен - 2 лажици. лажици;
- зрели густи домати црвени или розови - 2 кг;
- нерафинирано масло од сончоглед без мирис - 150 ml;
- оцет 9% јаболко или бело - 70 ml;
- зачини - по вкус;
- копар, магдонос, коријандер, босилек - 1 мал куп;
- лук - 2 парчиња.
Подготовка
Модар патлиџаните се средни, подобро е да се најдат бели - нивниот вкус е многу поделичен, но виолетовите се вкусни. Се сече овошјето во кругови, ја одбираме дебелината во зависност од дијаметарот на овошјето: подебелите парчиња се потенки, тенкиот може да се резат не многу ретко. Сега треба да се впие парчиња во малку солена ладна или млака вода. Ставете ги во соодветен сад, додајте вода и сол, измешајте.
Имаме време додека ги впиваме парчиња од модар патлиџан за да го готвиме сосот. Домати треба да се мијат и да се свртат со пире од компири со помош на мелница за месо или мешалка, во котелот се вари добиената густа маса, додавајќи сол, шеќер и путер. Кога врие сос, фиксирајте 10 минути, истурете го во оцет, исцедете ја водата од модриот патлиџан, исплакнете ги и ставете ги во казанот. Истурете ја модардите во слатко и кисело сос околу половина час, по што додадете лук, сецкани зеленчук и зачини.
За да добиете остри модри патлиџани во слатко-кисело сос, додадете смачкана чили пиперка (семиња, се разбира, отстранете) и да го зголемите количеството лук по вкус.
Ако сакате да додадете сатурација на вкусот на садот и во исто време да ја направите текстурата полесна, подгответе ја мочуриштето со зеленчук во слатко и кисело сос. Додадете слатка пиперка и тиквички, пресечете ги во мали ленти. Газете се заедно и добијте невообичаено вкусно јадење.
Можно е да се тркалаат модри патлиџани во слатки и кисел сос за оваа зима за овој рецепт. Однапред, и стерилизирање на тегли, распоредете ги модричните кругови во нив, истурете го сосот и затворете го.
Пржени модар патлиџан
Уште поубави се и модри патливите пржени во слатко и кисело сос. Ние го подготвуваме садот сосема поинаку.
Состојки:
- модар патлиџан - 3 кг;
- сол камен без адитиви - 2 лажици. лажици;
- кромид жолт триаголен кромид - 0,7 кг;
- шеќер бело - 200 g;
- Сончогледово нерафинирано масло без мирис - 150 ml;
- лук - 4 парчиња;
- моркови слатка средна големина - 5 ЕЕЗ.
- домати сочни розова - 2 кг;
- јаболков оцет трпезарија 9% - 50 ml.
Подготовка
Мојата модар патлиџан и исечете ги плочите долж фетусот, дебелината на плочата околу 3 мм. Потопете ги и почнете да го подготвувате сосот. Чистиме моркови и кромид, ситно исецкуваме кромид, решетки моркови на мал ренде, нека помине домати преку мелница за месо. Модар патлиџан треба да биде изразен и пржени во добро загреан масло додека не се варат - тие треба да бидат лесно кафеави. Во преостанатите масло СРЈ кромид и моркови, додадете домат маса, сол, шеќер, лук. Сите ние заедно околу 10 минути, истурете во оцет, ајде да излееме за уште една минута. На јадење, се постават слоеви на модар патлиџан, сос, повторно модар патлиџан, повторно сос. Оставете да се впие половина час. Како што можете да видите, тоа е лесно да се направи модри патлиџани во слатки и кисело сос.
Можете да готвите модри патлиџани со тиквички во слатко и кисело сос, не го менувајте рецептот. Само пржете одделно тиквички и алтернативни слоеви од модар патлиџан, сос и тиквички. Излегува необично јадење, комбинирање на деликатна текстура на пржени зеленчуци и острината на слатки и кисели сос.