Studen - јадење што е парче варено месо, замрзнато во желе од супа, во која е сварен. Понекогаш, пред зацврстување во фаза на поставување на месо во резервоарот, пред да го флашате супа, додадете некои други состојки (варени моркови, тврдо варени јајца, лук, зеленчук, парчиња од лимон итн.). Неопходно е да се разликуваат желеа и студ од такви садови - желе, бидејќи во последните железни материи се додаваат посебно, а чилиите се замрзнуваат на природен начин.
Студентите готват од месо од различни животни и птици. Задолжителен услов за добро замрзнување на ваквите јадења (поточно, чување на супа) е изборот на одредени делови од труп (нозе, опашки, делови од главата и тн.).
Ние ќе ви кажеме како да направите желе од свинско месо - оваа компонента ќе биде главната арома во садот и ќе обезбеди сигурно зацврстување. Подобро вкусно желе од свинското нозе ќе излезе, ако го вклучиме говедското месо во составот, ние ќе избереме за овие шканки од млади животни (ова е дел од трупот, патем, ефтин).
Рецептот за желе од свинско месо и говедско месо
Состојки:
- свинско нозе со канџи - 4 парчиња;
- тело на говедско месо - 2-4 парчиња;
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- моркови - 4 ЕЕЗ.
- магдонос корен - 3 парчиња;
- бибер грашок - 8 парчиња;
- ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
- каранфилче - 5 inflorescences;
- зеленчук - магдонос, млад кромид, коријандер;
- лук;
- лимон;
- сол.
Подготовка
Прво, ние ќе подготвиме сè: ние ќе ги изгориме нозете на отворен оган, ќе го исчистиме, измиеме и пресечеме ножот преку зглобовите. Оставете ги нозете во ладна вода за една ноќ. Ајде да ги миеме нашите свинско нозе и говедско месо.
Како правилно да се готви желе од свињите нозе?
Ние лежеме свинско месо и говедско месо во тенџере и истурете вода, така што покритието е 8 см. По вриење, го намалуваме огнот на минимум, внимателно отстрануваме бучава. Varim, покривање на капакот, периодично отстранување на масти и бучава.
Како што знаете, готвењето на желе од свинско нозе не е едноставно прашање - ние готвиме за 3-4 часа, не е пожелно да се наполни вода. Кога месото почнува лесно да се одвои од коските, го ставаме во тавата расчистените моркови и ризоми од магдонос, светилките во кои се заглавени inflorescences на каранфилот и другите зачини. По 15-20 минути, исклучете го огнот, почекајте малку и внимателно извадете што е заварено со бучава. Супа филтер преку чиста газа или преку чести сито. Сите варени производи се демонтирани. Коски, ризоми од магдонос, луковици и заливни лисја - фрлени. Месото и моркови (може да се сечат на помали парчиња) се ставаат во пепелниците (не пластични) или длабоко
Ние мора да служиме рен и / или сенф , ладна вотка, зачинета силна тинктура или вино.